北京2020年8月28日 /美通社/ -- 希爾頓大中華及蒙古區(qū)中華主廚季活動正式啟動，探索中華美食的源遠流長，折射傳統(tǒng)文化的博大精深。希爾頓“中華主廚季”是希爾頓中餐廳的特色推廣活動，旨在展示希爾頓集團旗下各品牌酒店中餐廳的當家主廚和他們各自的招牌菜，傳遞希爾頓集團一直以來對中餐理念的堅持：選用優(yōu)質且時令的食材，遵循當地菜系特色，在精準的出品溫度下，展現(xiàn)菜品的純正味道！
北京華爾道夫酒店紫金閣中餐廳主廚王春增先生及其團隊在傳統(tǒng)粵菜的基礎上博采眾長，精工細作，精心挑選全國各地珍稀時令食材，將新鮮時令食材與宮廷菜巧妙結合，于8月27日晚為賓客們呈現(xiàn)時令宮廷美饌。經典紫金閣鮮松茸金魚蝦餃和招牌石榴蜜汁叉燒肉，加入時令鮮松茸和石榴，全新口味驚艷亮相；泉水清湯堂煮東海黃魚，選用當日皇家御用山泉，以清、鮮征服賓客味蕾；XO 醬芥蘭度炒元貝、鶩翅藏雪燕、皺皮椒黑虎掌爆炒澳洲牛肉、油鹽清水煮馬齒莧蔬菜、云南干巴菌臘味炒脆米，均在各個菜品中將宮廷菜選料嚴格、制作精細、形色美觀的特點發(fā)揮的淋漓盡致，為賓客呈現(xiàn)如宮廷藝術品一般的饕餮盛宴。
“星”級主廚掌勺
主廚王春增（James Wang）擁有近20年高端餐飲從業(yè)經歷，曾供職于多家知名粵菜餐廳，并作為開業(yè)元勛參與到國內外兩家奢華五星級酒店籌備工作。這些經歷不僅為他奠定了深厚的廚藝功底，也造就了他對于美食的極致追求。2016年11月，王春增主廚在一家國際五星酒店工作期間為其中餐廳獲得米其林一星盛譽，成為米其林星級餐廳創(chuàng)星廚師長。2019年11月，王春增主廚榮獲2020北京米其林指南米其林餐盤獎。作為一位才華橫溢的年輕廚師，他在繼承傳統(tǒng)烹飪技法的同時注重創(chuàng)新，施夷長技，且結合當地飲食文化、食材特色，融合游歷見聞，博采眾長，精心制作了全新的紫金閣菜單，誠邀京城食客品鑒。
金秋九月美饌
紫金閣鮮松茸金魚蝦餃
入口清香、爽口彈牙的鮮蝦金魚餃，被半透明餃皮包裹，點心師傅手工捏制成金魚的形狀，并以甜菜頭汁點綴，兩顆翠綠的鮮煮豌豆畫龍點睛，使得金魚餃惟妙惟肖，時令鮮松茸搭配著顆粒飽滿的泰國青蝦仁，更是提升蝦餃整體的鮮味。
招牌石榴蜜汁叉燒肉
粵菜中的經典燒味。將豬肉以叉子放在火上燒熟而成，故而得名叉燒。秘制醬汁與叉燒肉恰當融合，甜咸適中，肉香味十足卻不油膩；肉質軟嫩多汁，色澤鮮明，香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，紫金閣采用肥瘦相間的五花肉，表層刷一層蜜糖大火烤制，使其表層焦甜脆口。
泉水清湯堂煮東海黃魚
主廚于當日清晨5點取用北京西郊玉泉山的純凈山泉水，新鮮東海黃魚加入山泉水烹煮，黃魚去骨，選用最嫩的魚背及尾肉，僅佐以鹽簡單調味，小火煮一分半鐘，最大限度的保留魚肉的鮮嫩，搭配數段小芹菜，清爽鮮美。
XO 醬芥蘭度炒元貝
選用北海道大元貝，味鮮肉實。芥蘭去皮，精選細嫩的部分，脆嫩清香。與白玉菇和青紅椒煸炒，使味道更加鮮香。搭配經數道工序熬制而成的XO醬，為整道菜增香增色，帶來全新的口感體驗。
中式雅韻，奢享用餐體驗
紫金閣餐廳秉承創(chuàng)新粵菜理念，尚選北京當地風味，全新菜單為食客帶去舌尖上精致的中國味道。甄選來自世界各地400余種葡萄酒，佐以大廚所烹制的美味珍饌，賓客將體驗到傳統(tǒng)中式美食與西式美酒的完美融合，盡享詩意奢華。
紫金閣餐廳設計本身即是一場視覺盛宴，以橙紅色傳統(tǒng)中國風為基調。墻上著名的金絲雀繪畫展現(xiàn)了自然之美，春之萌，夏之蔭，秋之葉，冬之影。餐廳所使用的法國知名瓷器和紫檀木筷子均為特別定制，風格與壁畫交相輝映。在中式餐廳使用法國設計的陶瓷制品代表了東西方文化的融合，架起了中國和西方之間的橋梁，北京華爾道夫酒店亦是如此，在這里，東方的優(yōu)雅與西方的奢華完美融合。
私密包間，定制歡聚菜單
紫金閣共有4個可容納10-24人的包間及1個溫馨舒逸的私密包間HOME，無論您是商務宴請、朋友歡聚亦或闔家團圓，典雅的用餐環(huán)境，定制化的精選菜單，優(yōu)質的美饌配以來自世界各地的典
藏佳釀，這里都將是您的絕佳之選。此外，包間還配備了沙發(fā)、電視的單獨休憩區(qū)，于此肆意暢聊，締造專屬的歡聚時光。
關于希爾頓
希爾頓（NYSE: HLT）是國際知名的酒店管理公司，旗下?lián)碛惺舜笞吭骄频昶放?，在全?18個國家和地區(qū)直接管理、特許經營、持有以及租賃超過6,100家酒店，逾977,000間客房。一直以來，希爾頓始終致力履行成為全球酒店行業(yè)熱情好客的代表這一使命，在其百年發(fā)展歷程中，已共計為超過30億名賓客提供服務。希爾頓在卓越職場研究所2019年的“全球最佳職場”評選中名列前茅；并在2019年道瓊斯可持續(xù)發(fā)展指數評比中榮膺“全球產業(yè)領導者”殊榮。同時，作為屢獲殊榮的?？酮剟钣媱潱栴D榮譽客會（Hilton Honors）已為全球逾10,600萬名會員提供物超所值的積分兌換住宿體驗，以及包括電子登記入住及選擇客房、數字密鑰與智能客房等非凡禮遇。更多詳情請登錄newsroom.hilton.com，并可通過“希爾頓Hilton”微信公眾號、官方微博，以及希爾頓榮譽客會中文APP與希爾頓聯(lián)系。
關于華爾道夫酒店及度假村
華爾道夫酒店及度假村品牌旗下?lián)碛谐^30家標志性頂級奢華酒店，遍布世界各大地標城市，致力于為賓客提供專業(yè)的個性化服務，打造至臻美食體驗。華爾道夫酒店及度假村秉承著“至真華爾道夫服務”理念，以低調奢華的環(huán)境與貼心細微的專屬服務，讓每一次住宿從入住那一刻，便開啟無可比擬、精致美好的真摯回憶。華爾道夫酒店及度假村是國際知名酒店管理公司希爾頓的一員。欲體驗華爾道夫獨一無二的待客之道，請登錄www.waldorfastoria.com或通過希爾頓榮譽客會應用程序預訂客房。欲了解更多關于華爾道夫酒店及度假村的品牌信息，可瀏覽newsroom.hilton.com/waldorfastoria，并訂閱追蹤華爾道夫酒店及度假村官方Twitter、Instagram及Facebook。
關于北京華爾道夫酒店
北京華爾道夫酒店于2014年2月21日開業(yè)，是為華爾道夫酒店及度假村在中國的第二家酒店，也標志著該品牌在全球的持續(xù)擴展。酒店位于繁華的王府井核心地段，全銅主體建筑構成令人矚目的地標，典雅的四合院傳承著古韻風華，兩者皆自成美景。酒店主樓擁有170間各具特色的超豪華客房，其中包括37間套房及9間設有私人露臺的房間。此外，根據明代王府級別修建的華爾道夫四合院，三間四合院套房和一間四合院雙臥套房，分別坐落于兩座優(yōu)美的四合院庭院之中。北京華爾道夫酒店擁有3個各具特色的餐廳，包括提供精美下午茶和美味雞尾酒的羿庭；屢獲殊榮的酒店法餐廳鳶尾宮1893以及別具一格的紫金閣粵菜餐廳，此外，酒店還有796平方米會議空間，水療中心、配備最新高端器械的健身房及室內恒溫泳池。酒店內四處陳列的藝術作品，讓賓客感受到京派文化的獨特韻味，北京積淀深厚的歷史文化與現(xiàn)代時尚的都市格調在此完美融合，相得益彰。秉承著名的“一脈相承的華爾道夫服務”理念，酒店以低調奢華又具個性化的方式關注每一個細微之處，使每一次住宿都成為令人難忘的美好回憶，成就非同凡響、無可比擬的華爾道夫體驗。酒店的每位客人均可體驗希爾頓榮譽客會所帶來的專屬禮遇。
李玥
北京華爾道夫酒店
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Iris.Li@waldorfastoria.com
劉夢楠
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