北京2021年1月6日 /美通社/ -- 12月29日，2020“李錦記杯”中餐烹飪技能大賽暨李錦記企業(yè)獎學金頒獎儀式在北京市勁松職業(yè)高中舉行，該校30名中餐烹飪專業(yè)的學生獲得李錦記企業(yè)獎學金，57名學生獲得“李錦記杯”中餐烹飪技能大賽獎項。北京市勁松職業(yè)高中書記賈建軍、李錦記企業(yè)代表、學校各部門領(lǐng)導及班主任出席活動，為獲獎學生送上祝福與勉勵。
2020“李錦記杯”中餐烹飪技能大賽暨李錦記企業(yè)獎學金頒獎儀式在京舉行
一直以來，李錦記秉承“思利及人”的核心價值觀，持續(xù)推動中餐廚師的職業(yè)教育發(fā)展，培養(yǎng)中餐行業(yè)的優(yōu)秀儲備人才。自2015年開始，李錦記在全國四所重點職高院校開設(shè)“李錦記企業(yè)獎學金”，到目前為止，已有近千名優(yōu)秀中餐烹飪專業(yè)師生先后獲得李錦記的嘉獎。在2020年北京市勁松職業(yè)高中的“李錦記企業(yè)獎學金”評選中，由學校中餐烹飪專業(yè)、教學處、德育處及李錦記組成了評審小組，從立志學廚、社會實踐、成績排名以及對李錦記企業(yè)文的了解等方面綜合考察，對同學們進行了嚴格的面試，最終30名學生獲得李錦記企業(yè)獎學金。
來自2020級的希望廚師張曉玉分享了她的感受：“我的家在云南的深山，初中時就有了學廚的夢想。我最喜歡雕刻，原來以為蘿卜只能切塊、切絲，在學廚的這半年中，我沒想到蘿卜竟然也能雕出一朵朵美麗的花，我深深愛上了這門化腐朽為神奇的食雕技藝。獲得獎學金是我前進的動力，以后我會抓住每一個實踐機會，努力提升自己，不辜負李錦記和老師對我的悉心教導?！?nbsp;
在中餐烹飪的學習中，動手實操是必不可少的部分，也是檢驗學生學習成果的重要一環(huán)，舉辦烹飪技能比賽一直是李錦記企業(yè)獎學金的重要組成部分。2020年由于疫情，北京市勁松職高的同學們第一學期沒有開學，一直在家里上網(wǎng)課，第二學期開學后才回到學校正式上課。為了給學生搭建展示平臺，李錦記與學校聯(lián)合，分別在7月和12月舉辦了線上和線下“李錦記杯”中餐烹飪技能大賽，以此來激勵同學們的學廚熱情。
在7月舉辦的“錦繡山川，有李夠味”線上烹飪大賽中，同學們用家鄉(xiāng)美食鎖定親情、綿延鄉(xiāng)愁，用美味的菜肴喚醒溫暖，將自己家鄉(xiāng)的味道展現(xiàn)給更多的人。他們不僅制作菜品，還設(shè)計繪制菜單、拍攝制作過程、制作短視頻發(fā)布，此外還為菜品設(shè)計了推薦詞。為了傳遞李錦記“造福社會”的價值觀，學生們特意將自己做菜的全過程上傳到短視頻平臺，手把手教網(wǎng)友制作美食。
2018級希望廚師王浩楠制作蒜蓉粉絲蝦的視頻有2.5萬人觀看，他在視頻中詳細地展示了菜品的步驟，獲得了2076人點贊；2018級希望廚師王晶制作的惹眼可口的“紅燒雞爪”，有1.1萬人觀看，網(wǎng)友對這個簡單易學的快手家常菜很感興趣。每一位學生都展現(xiàn)出嫻熟的廚藝，一道道精美可口的菜肴也贏得了網(wǎng)友們的點贊和好評。
第二學期，同學們回到學校上課，對中餐烹飪的學習表現(xiàn)出了更高的熱情。在12月舉辦的線下烹飪大賽中，96名學生報名參加了熱菜、面點冷菜、刀工、雕刻等6個項目的比賽，經(jīng)過激烈角逐，57名同學獲獎。
6名同學獲得“李錦記杯”中餐烹飪技能大賽一等獎
在比賽場上，熱菜組的同學不負眾望，紛紛亮出絕活，煎炒烹炸，各展其材，展示了高超的烹飪技能。面點組、冷菜組在擺盤、食材上下足功夫，將傳統(tǒng)菜式做出了新花樣。刀工組的同學們用自己精湛的廚藝和對食雕別樣的見解制造出精妙絕倫的作品。姚佳琪獲得高一面點組第一名，張玉靜獲得高二面點組第一名。
比賽中同學們制作的精美面點和冷菜
此次比賽，中餐冷菜組和熱菜組的一等獎被高二的希望廚師劉爍和吳鑫龍包攬，他們對作品不斷雕琢、對技藝不斷改善，這才讓他們兩人獲得好成績。由于疫情，他們在第一學期只能在家上網(wǎng)課，但遠程學習中他們?nèi)圆煌嗑毤寄?，打磨廚藝。在得知自己獲得了一等獎時，劉爍激動萬分：“感謝李錦記給了我們一次鍛煉和展現(xiàn)自己的平臺，通過這次比賽，我也看到了自己的不足，今我也一定會努力去彌補自己的不足，爭取更上一層樓！”
刀工組高一年級的希望廚師張曉玉和魏寧分別取得了一等獎的好成績。張曉玉的雕刻作品“蘿卜花籃”，將心里美蘿卜、白蘿卜、青蘿卜、胡蘿卜等通過切、削、挖、鏟等手法，做成了一束五彩斑斕的蘿卜花籃，構(gòu)圖精細，栩栩如生。
魏寧切的土豆絲又細又均勻，他認為練習刀功并不難，上課老師做示范時要做到“六多” -- 多聽、多問、多學、多練、多看、多想，注意老師切原料時的動作、擺放位置和刀法，自己動手操作時，領(lǐng)會老師的教學要點，同時要珍惜原料，用心去完成每一次任務。心思細膩的他認為廚師行業(yè)沒有捷徑，他說：“未來的日子里，我會更加努力學習技術(shù)，向著國際大廚的方向努力發(fā)展?！?/p>
李錦記中國企業(yè)事務總監(jiān)賴潔珊女士表示，“看到學生們學廚的熱情這么高漲，展示出來的優(yōu)秀廚藝，很為他們高興。希望他們在未來的學習和工作中，努力拼搏，不懼困難；也希望他們未來學有所成后，帶動家鄉(xiāng)發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。未來，李錦記會與社會各界一起努力，繼續(xù)發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化，為中餐業(yè)的蓬勃發(fā)展貢獻力量。”
