守護“李”舌尖上的安全，食品安全專家走進李錦記

廣東江門2021年5月12日 /美通社/ -- 在廣東省江門市新會區(qū)內(nèi)，有一座名叫“七堡”的島，這里全年日照充沛，為優(yōu)質(zhì)醬料的生產(chǎn)創(chuàng)造了得天獨厚的自然條件，百年醬料集團李錦記在全球最大的生產(chǎn)基地正坐落于此。近日，李錦記攜手廣東省食品安全學會，邀請了來自食品安全領域的權(quán)威專家們，一同走進李錦記，并舉行一場主題為“守護‘李’舌尖上的安全”的李錦記企業(yè)文化分享會。分享會上，雙方共同探討李錦記在企業(yè)文化的指引下，如何踐行100-1=0的品質(zhì)管理理念，彰顯民族品牌李錦記在食品行業(yè)的優(yōu)良示范作用。

李錦記思利及人，奠定百年發(fā)展根基

“李錦記創(chuàng)立于1888年，至今已有133年的發(fā)展歷史，企業(yè)文化是推動企業(yè)發(fā)展的不竭動力，能夠有效引領企業(yè)向著目標成長。”分享會上，李錦記中國企業(yè)事務總監(jiān)賴潔珊與專家們介紹道?！靶奚碡M為名傳世，做事惟思利及人”，李錦記的企業(yè)核心價值觀“思利及人”正是出自于此。李錦記認為，做事要惠及更多的人，共贏才能長久。作為食品企業(yè)，李錦記一直想消費者所想，捍衛(wèi)消費者權(quán)益，致力為消費者提供安全、優(yōu)質(zhì)、美味的醬料。這也是李錦記得以從一家生產(chǎn)蠔油和蝦醬的小作坊，發(fā)展為如今擁有200多款產(chǎn)品、遠銷100多個國家和地區(qū)的醬料王國的精神根基。

李錦記嚴控品質(zhì)，守護“李”舌尖上的安全

正是在“思利及人”核心價值觀的指引下，李錦記以“超越標準”為標準，嚴格把控產(chǎn)品生產(chǎn)的每個環(huán)節(jié)。在工廠參觀過程中，一條“錯誤”的方程式吸引了專家們的注意，“100-1=0”。這其實是李錦記嚴格恪守的品質(zhì)管理理念，李錦記認為做100件事，只要有一件錯了，結(jié)果將會等于零，食品安全容不得任何一點錯漏。每一瓶李錦記醬油，都需要通過30多道工序、200多個質(zhì)量監(jiān)控點嚴密監(jiān)測，方能到達消費者手中。此外，經(jīng)過中國合格評定國家認可委員會（CNAS）認可，獲全球100多個國家互認的李錦記檢測中心；數(shù)千個大型擁有產(chǎn)品追溯標識的醬油曬缸……廠內(nèi)專業(yè)化、規(guī)?；纳a(chǎn)設備無一不在書寫李錦記對卓越品質(zhì)的追求。

李錦記新會生產(chǎn)基地內(nèi)，一套從日本引進的現(xiàn)代化醬油生產(chǎn)設備 -- 連續(xù)蒸煮及圓盤制曲廠房也給專家們留下深刻的印象。車間配備洗豆、泡豆、預熱、連續(xù)蒸煮、拌粉、接種、自動進料、自動出曲、自動清洗、消毒等設備，用于制曲的圓盤直徑達20米，是目前全球先進的原粒黃豆制曲設備，將直接保障醬油制曲的優(yōu)越品質(zhì)。

李錦記綠色工廠，成就可持續(xù)性發(fā)展

作為家喻戶曉的醬料集團，李錦記除了時刻捍衛(wèi)消費者舌尖上的安全外，亦主動承擔起企業(yè)的社會責任，努力促進可持續(xù)性發(fā)展。憑借在環(huán)保領域的成就，李錦記先后于2018年和2020年獲得國家工業(yè)和信息化部頒發(fā)“國家綠色工廠”稱號以及國際級別“能源與環(huán)境設計先鋒（LEED）”鉑金認證。李錦記新會生產(chǎn)基地投資大量資金設立污水處理系統(tǒng)、地源熱泵系統(tǒng)、太陽能光伏發(fā)電系統(tǒng)、濕地公園、引進潔凈能源等多項環(huán)保生產(chǎn)設備，大力推動創(chuàng)新型綠色低碳發(fā)展模式。

在“守護‘李’舌尖上的安全·李錦記企業(yè)文化分享會”上，專家們紛紛表示對李錦記有了更深入的了解。廣東省食品安全學會會長戴昌芳說：“只有保障了食品安全，企業(yè)才能得以發(fā)展，李錦記也以百年的基業(yè)證實了此點。”華南農(nóng)業(yè)大學食品學院教授孫遠明稱，深入工廠參觀，我能非常直觀地感受到李錦記對產(chǎn)品品質(zhì)的堅守，比如醬油生產(chǎn)線依然采用傳統(tǒng)發(fā)酵工藝，并且能將傳統(tǒng)工業(yè)機械化、智能化，實屬不易?！?/p>

“今天深刻認識到李錦記真正把‘100-1=0’的品質(zhì)管理理念落實到每個細節(jié)中，而各項環(huán)保舉措也彰顯了李錦記作為百年企業(yè)的社會責任感?！?nbsp;暨南大學教授晏日安補充道。

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