澳門(mén)威尼斯人喜樂(lè)日本料理打造正宗東瀛滋味

澳門(mén)2021年11月29日 /美通社/ -- 澳門(mén)威尼斯人^®喜樂(lè)日本料理是一間充滿活力的日式餐廳，在高雅別致的餐廳里，當(dāng)季優(yōu)質(zhì)食材配上傳統(tǒng)日式料理獨(dú)有技巧，讓賓客踏上愉悅的美食之旅，品嘗正宗的東瀛滋味。

喜樂(lè)的行政總廚加賀田浩大師擁有三十五年廚藝經(jīng)驗(yàn)，曾先后在澳洲、泰國(guó)、新加坡、印度和澳門(mén)的著名酒店和獲獎(jiǎng)餐廳任職。他精通日本傳統(tǒng)高級(jí)料理——京都懷石料理和東京江戶料理，將對(duì)日本飲食文化的獨(dú)到見(jiàn)解和多年的豐富經(jīng)驗(yàn)融會(huì)貫通，創(chuàng)作出令人贊嘆的烹飪藝術(shù)精品。

喜樂(lè)日本料理

食客們絕不能錯(cuò)過(guò)喜樂(lè)日本料理獨(dú)具風(fēng)味的廚師發(fā)辦（Omakase）。廚師發(fā)辦是享負(fù)盛名的高級(jí)日本料理呈現(xiàn)方式，不設(shè)菜單，由廚師悉心挑選時(shí)令食材并決定當(dāng)日菜式，極具個(gè)人風(fēng)格及創(chuàng)意。喜樂(lè)日本料理提供套餐及單點(diǎn)菜單包括刺身、壽司、天婦羅及鐵板燒等，更順應(yīng)四季，嚴(yán)選時(shí)令優(yōu)質(zhì)食材，包括和牛、海膽、象拔蚌、北海道帝王蟹等皆從日本直接進(jìn)口，締造難忘的舌尖體驗(yàn)。

精心設(shè)計(jì)的佐餐酒單令美味佳肴更上一層樓，喜樂(lè)日本料理分別獲得“Wine Spectator2021年度餐廳大獎(jiǎng)”及“2021中國(guó)年度酒單大獎(jiǎng)”的肯定。酒單中有一流的純米大吟釀、大吟釀、純米吟釀、吟釀、純米酒和本釀造酒，也有各式果實(shí)酒、燒酒、招牌雞尾酒和無(wú)酒精雞尾酒，以及精選日本威士忌。

餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)秉持有機(jī)美學(xué)理念，采用溫潤(rùn)的實(shí)木吧臺(tái)、餐桌以及四米高的天花板；嵌飾式花崗巖地板、木柵式天花板和雕刻花崗巖接待臺(tái)均為天然材質(zhì)飾面，細(xì)節(jié)精妙。賓客步入餐廳，即可欣賞到藝術(shù)家出口雄樹(shù) （Yuki Ideguchi）的日式手繪杰作；日式實(shí)木格柵屏風(fēng)亦十分突出，既優(yōu)雅秀麗，又增添空間感。

廚房采用開(kāi)放式設(shè)計(jì)，巧妙融合了傳統(tǒng)壽司制作工藝與當(dāng)代日本藝術(shù)壁畫(huà)，令廚師精心備餐的過(guò)程如舞臺(tái)劇般富有觀賞性。開(kāi)放式廚房分為獨(dú)立的壽司刺身吧臺(tái)，天婦羅和鐵板燒區(qū)域。此外，餐廳還設(shè)有一間寬敞的私人包廂以及兩間鐵板燒包廂，食客可近距離感受東瀛大師的傳奇廚藝。

喜樂(lè)拉面

加賀田浩大師游歷四方，足跡踏遍日本，嚴(yán)選新鮮食材，傳承日本傳統(tǒng)工藝，只為創(chuàng)造不同凡響的美味拉面。一碗看似簡(jiǎn)單的喜樂(lè)拉面，從湯底、叉燒到拉面，處處大有乾坤。

喜樂(lè)拉面?zhèn)鞒辛巳帐礁邷木?，豚骨湯?jīng)過(guò)12小時(shí)熬煮，鮮香濃郁順口不膩。新推出的雜錦魚(yú)昆布湯，先把干昆布浸泡水中24小時(shí)，再加入風(fēng)干的雜錦魚(yú)慢燉，讓食材本身的鮮味發(fā)揮到極致。而獨(dú)創(chuàng)的拉面使用了三種不同的面粉經(jīng)低溫發(fā)酵揉制而成，口感軟彈爽滑。慢煮叉燒在上桌前薄切炙烤，油脂比例完美，油潤(rùn)而不膩，恰到好處。  

餐廳內(nèi)最引人注目的當(dāng)屬貫穿整個(gè)空間的巨幅原創(chuàng)壁畫(huà)作品，出自著名藝術(shù)家Andrew Archer之手；創(chuàng)作靈感則來(lái)自加賀田總廚的真實(shí)經(jīng)歷：他走遍日本各地，苦心鉆研拉面技藝。這幅畫(huà)作極具經(jīng)典日本漫畫(huà)風(fēng)格，絢麗多彩，是絕佳的打卡點(diǎn)。

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