上海2022年3月4日 /美通社/ -- “夫禮之初，始諸飲食”，在深厚文化孕育下的中國飲食文化，創(chuàng)造出了彪炳史冊的烹飪技藝：高超的技術、多樣的菜式、精致的造型，而在口腹享受之上，更被賦予社會價值功能和精神內(nèi)涵，形成了獨有的中華飲食之禮。J酒店上海中心基于酒店七家餐廳和酒廊推出“云衢禮筵”系列，特邀各大菜系廚藝文化大師與酒店共同呈現(xiàn)云端美食文化之禮。
三月是春之始，“云衢禮筵”系列之首場廚藝文化展示 -- “錦堂春宴”于J酒店上海中心120層有世界“建筑物內(nèi)最高餐廳”之稱的天之錦推出。酒店特邀中華四大菜系名廚及其團隊：“淮揚菜”周曉燕、“魯菜”董振祥（大董）、“粵菜”麥廣帆、“川菜”蘭明路，與酒店天之錦江南菜廚師長蔡鵬飛及錦筵中餐行政主廚丁偉云聯(lián)袂打造，并將于3月4日和5日在天之錦對外呈現(xiàn)七道式午餐菜單和十一道式晚餐菜單，將各個菜系精華盡收其中。
3月3日，伴隨著悠揚的古箏，“錦堂春宴”開宴儀式在天之錦順利舉行，來自申城的60多位美食愛好者與廚藝大師們齊聚一堂。在晚宴品鑒中，隨著身著傳統(tǒng)“龍笛”中式旗袍的服務團隊為賓客們送上精致菜式，各位廚藝大師依次登場為嘉賓介紹菜品的烹飪奧秘和背后的故事，讓晚宴品鑒趣味盎然?！盎磽P菜非遺傳承人”周曉燕師傅，為此次菜單精選淮揚經(jīng)典“清燉白玉獅子頭”和“蟹肉扒白菜”讓賓客充分領略到淮揚菜的特有風味及魅力；“大董中國意境菜創(chuàng)始人”董振祥師傅，擅長于將中國古典意境與西方現(xiàn)代菜式予以融合，此次的“大牡丹黃魚生”和“紅花汁燒魚肚配魚子”便是“別開生面”的典型菜品；“粵菜南天王”、“中國鮑魚王子”麥廣帆師傅帶來了他的經(jīng)典之作“王子溏心鮑魚”和“柚子牛脷”，引領粵菜文化，將食材的口感發(fā)揮至頂峰；“川菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人”蘭明路師傅將不同的餐飲文化元素融入到川菜進行發(fā)展創(chuàng)新，本次菜單精選“魚香澳帶”和“東坡牛肉”，向大家展現(xiàn)創(chuàng)新川菜的無窮魅力。天之錦江南菜廚師長蔡鵬飛師傅，精研本幫菜和淮揚菜二十余年，秉承“不時不吃”，將這一菜系注重刀工和火候的特色通過不同菜式呈現(xiàn)得淋漓盡致，此次特選開胃四小碟作為開宴首道菜式。來自中國香港的錦筵中餐廳行政總廚丁偉云師傅，擁有30多年的中餐烹飪和管理經(jīng)驗，專攻高端粵菜，曾在多家米其林星級餐廳和黑珍珠鉆石餐廳任職，為本次盛宴帶來收官甜品作品：燕窩妃子醉。
除了難得一嘗的大師菜單，此次盛宴還得到青島啤酒的大力支持，帶來了超高端藝術典藏新品百年之旅一世傳奇?！鞍倌曛靡皇纻髌妗保乔鄭u啤酒超高端藝術典藏新品，突破傳統(tǒng)啤酒度數(shù)及儲存時間極限。傳承百年啤酒釀造工藝，融匯經(jīng)典威士忌過桶工藝與古典葡萄酒窖藏方法，甄選百年橡木制成酒桶，讓酒業(yè)和桶壁中的木質(zhì)細胞產(chǎn)生氧化，從張揚、生澀慢慢蛻變至順滑，橡木桶的萬千風味，讓每一滴酒液都蘊藏著時光帶來的百種風味，更是為當晚的盛宴添加了傳奇色彩。
“云衢禮筵之錦堂春宴”限時品鑒：
地點：J酒店上海中心120層天之錦餐廳；
時間：2022年3月4日-5日 午餐：11:30 – 14:30 晚餐：17:30 – 22:30；
價格：7道式午市套餐：每位人民幣1,988元；11道式晚市套餐：每位人民幣3,888元。
J酒店上海中心致力于弘揚廚藝文化，傳承至臻美味。通過“云衢禮筵”，J酒店將打造一個展現(xiàn)美食禮儀文化的平臺，為賓客締造一生難忘的云端美食體驗。
