甄選主廚招牌菜品及多元風(fēng)味，呈現(xiàn)匠心中西盛宴
深圳2023年7月15日 /美通社/ -- 今年，希爾頓集團(tuán)迎來第四屆"主廚季"系列活動，旗下酒店餐廳將持續(xù)為賓客呈現(xiàn)精致多元的美食出品，賓客們可感受到希爾頓集團(tuán)對優(yōu)質(zhì)餐飲出品一如既往的堅(jiān)持：精選優(yōu)質(zhì)食材，堅(jiān)持順時(shí)而食，遵循菜系本味，嚴(yán)格把控溫度，展現(xiàn)菜品的地道滋味。即日起至8月31日，跟隨星廚，品嘗深圳康萊德酒店中餐廳胤呈及西餐廳齊安的招牌菜品，更領(lǐng)略美食背后的文化。
2023希爾頓集團(tuán)主廚季——深圳康萊德酒店
深圳康萊德酒店胤呈中餐廳由中餐行政總廚歐國清師傅主理，結(jié)合當(dāng)?shù)氐奈幕?，遵循潮州特色烹飪技法，采用?dāng)?shù)厥巢募皶r(shí)令產(chǎn)品，根據(jù)賓客的喜好呈現(xiàn)匠心而制的菜品，體現(xiàn)潮汕菜"粗菜精做"。今年酒店首次參與主廚季，胤呈精心推出四款主廚招牌菜品，分別為：金不換干貝燉海螺湯、明爐果木亞麻籽脆皮燒雞、胤呈咕嚕肉及潮州香煎韭菜粿。
胤呈中餐廳四款主廚招牌菜品
金不換干貝燉海螺湯：燉制5小時(shí)的高湯雞湯底，加入潮汕特色香料金不換、優(yōu)質(zhì)干貝及海螺等調(diào)味增鮮，令湯味清甜，鮮香滿溢。
明爐果木亞麻籽脆皮燒雞：精心甄選135-145天的海南文昌雞，經(jīng)炸制過后，皮脆柔滑，入口香脆可口多汁，咸香韌爽。
胤呈咕嚕肉：特選西班牙黑豚豬肩肉雪花分布最為均勻部分，搭配意大利黑醋和炸百合，口感外脆里嫩，酸甜爽口。
潮州香煎韭菜粿：經(jīng)典復(fù)刻潮汕特色小吃，將本地蝦米、冬菇、豬肉等佐料做餡，粿皮Q彈，餡香濃，煎制后香味馥郁，口感獨(dú)特。
齊安西餐廳由行政總廚邢偉師傅主理，作為80后新生代大廚的他，從事高端餐飲行業(yè)已有20多年工作經(jīng)驗(yàn)；曾參與"鋒味"欄目并獲得全國第三名，擔(dān)任浙江衛(wèi)視節(jié)目"聽說很好吃"常駐嘉賓并獲得年度最佳創(chuàng)意美食獎(jiǎng)等多項(xiàng)美食節(jié)目。邢師傅曾在新加坡、歐洲等地學(xué)習(xí)西式料理并擅長將各地的烹飪技法相融合，打破國界限制。
餅房總廚馮李平師傅曾多次參加烘焙比賽并榮獲"巧克力高級大師"、"烘焙技術(shù)能手" 等稱號；先后擁有13年的奢華酒店餅房工作經(jīng)驗(yàn)。他始終秉承著"咸食養(yǎng)人，甜食悅?cè)?quot;的烘培理念，精心雕琢出一件件如同藝術(shù)品般的精致甜品。
（從左往右依次）中餐行政總廚 歐國清；行政總廚 邢偉；餅房總廚 馮李平
今年主廚季，齊安推出三款主廚招牌菜品：法式熟成大皇鴿、深海緋紅蝦雙重奏、馬達(dá)加斯加香草芝士蛋糕；旨在為賓客呈現(xiàn)地道西式美饌
齊安西餐廳三款主廚招牌菜品
深海緋紅蝦雙重奏：精選肉質(zhì)緊實(shí)、個(gè)頭碩大的西班牙紅魔蝦，蝦身以特制龍蝦油鮮拌，突出紅魔蝦特有質(zhì)地，蝦頭經(jīng)烤制萃取出蝦青素，再加入榛子黃油、香料、香草及高湯等長時(shí)間慢燒制，令蝦湯呈現(xiàn)出光滑細(xì)膩成色，濃郁風(fēng)味中略帶榛子黃油的醇香味道。
法式熟成大皇鴿：法國早期宮廷晚宴中的一道經(jīng)典料理，選用肥嫩的中山石岐乳鴿，以干式熟成方式使其味道更加濃郁又保持肉質(zhì)鮮嫩，搭配巧克力與紅酒，肉汁風(fēng)味和諧融合。
馬達(dá)加斯加香草芝士蛋糕：甄選"黑黃金"之稱的馬達(dá)加斯加香草莢，搭配法國進(jìn)口艾樂薇奶油芝士，以低溫水浴法烘烤，更好地保留芝士濕潤口感，再融合低糖低卡手打酸奶油，奶香濃郁，入口即化，自帶魔力的細(xì)膩口感，讓人心情無比愉悅。
即日起至2023年8月31日，賓客前往深圳康萊德酒店胤呈中餐廳及齊安西餐廳，尊享主廚季招牌菜品優(yōu)惠禮遇。
