武漢2024年10月19日 /美通社/ -- 2024年10月17-19日，由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、北京貝克瑞會展服務(wù)有限責(zé)任公司共同主辦的為期2天的第4屆中國焙烤行業(yè)峰會（Bakery China Summit）在武漢國際會議中心圓滿落下帷幕。
本次峰會為期2天，聚焦行業(yè)年度盤點、門店經(jīng)營管理、行業(yè)可持續(xù)發(fā)展、營銷管理、健康烘焙、工業(yè)化生產(chǎn)、預(yù)制烘焙，特邀來自焙烤及糖制品產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)、烘焙產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、烘焙連鎖品牌、商超與便利店品牌、餐飲品牌與服務(wù)機(jī)構(gòu)，以及業(yè)內(nèi)國際知名咨詢與品牌營銷機(jī)構(gòu)的重磅嘉賓，參會者一站式收獲當(dāng)年最新行業(yè)資訊。
中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會張九魁理事長為本次峰會致開幕辭。張理事長表示，自2022年以來國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)環(huán)境和以往相比變化更多更快，更具挑戰(zhàn)性，中國經(jīng)濟(jì)也從高速發(fā)展的階段步入高質(zhì)量發(fā)展的時代跨越，希望行業(yè)同仁們能夠正確認(rèn)識變化、駕馭變化、積極創(chuàng)新、優(yōu)化思維方式，在變革中始終保持創(chuàng)新力和競爭力。
首日上午，由維益獨家冠名的第4屆中國焙烤行業(yè)峰會主論壇，由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長助理兼Bakery China總經(jīng)理林莉主持，維益烘焙渠道全國銷售總監(jiān)郭雨薇致辭。主論壇聚焦行業(yè)發(fā)展最新現(xiàn)狀、貼合當(dāng)前本地消費(fèi)市場最新趨勢、透析企業(yè)與品牌最新營銷角度從面到點深度解析與拆解新時代局面下，企業(yè)如何馭變，耕新，創(chuàng)造增長新機(jī)遇。著名咨詢機(jī)構(gòu)弗若斯特沙利文董事總經(jīng)理張葛建從烘焙企業(yè)的概況、烘焙市場的發(fā)展現(xiàn)狀以及烘焙消費(fèi)未來發(fā)展的趨勢3個方面作了分享，并通過各項調(diào)研數(shù)據(jù)解讀了未來烘焙行業(yè)的發(fā)展趨勢；特勞特(中國)公司首席品牌官支維墉從烘焙企業(yè)如何明確戰(zhàn)略定位，從而引領(lǐng)品牌升級分享了一系列的案例及經(jīng)驗；Ylab品牌戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人李玉紅分享了如何在變化的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下以小博大贏得市場；仟吉集團(tuán)董事長陸偉、華美食品集團(tuán)總裁袁瀚釗、華糖云商副總經(jīng)理梁劍、武漢良之隆食材股份有限公司董事副總經(jīng)理朱長輝、維益烘焙渠道市場運(yùn)營經(jīng)理李燕彤以圓桌對話的方式共同探討行業(yè)再增長的新機(jī)遇。
首日下午，由"順南食品"獨家冠名的第10屆中國焙烤門店行業(yè)論壇，由藍(lán)鯨咨詢創(chuàng)始人史親風(fēng)主持，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長助理兼Bakery China總經(jīng)理林莉、順南食品市場總監(jiān)郭鳴宇分別致辭，論壇著力從新時代、新消費(fèi)、新人群、新場景出發(fā)，拆解當(dāng)下烘焙門店從供應(yīng)鏈、產(chǎn)品、門店、品牌、營銷等多方面應(yīng)對四新局面的辦法，以期突破局面喜迎門店新增長。
本次論壇邀請到餐見商學(xué)院創(chuàng)始人白秀峰，通過分析烘焙行業(yè)與餐飲行業(yè)的同與不同，找到行業(yè)特點并如何實現(xiàn)破"卷"；KUMO KUMO/THE ROLL'ING品牌聯(lián)合創(chuàng)始人CEO周崇義分享了對于烘焙行業(yè)的趨勢洞察以及品牌的發(fā)展之路；藍(lán)鯨咨詢創(chuàng)始人史親風(fēng)在分享中分析了傳統(tǒng)連鎖烘焙品牌的轉(zhuǎn)型難點并給出了如何應(yīng)對的策略；中焙糖協(xié)包裝專委會副秘書長殷鑫就2025-2026中國焙烤食品包裝及門店空間設(shè)計的趨勢分析報告做了詳細(xì)解讀。
圓桌討論環(huán)節(jié)，祐禾創(chuàng)始人劉春華、武漢中百羅森副總經(jīng)理張俊、浙江資溪面包有限公司總經(jīng)理鐘濤、全食物種創(chuàng)始人王效益、NOWORRY不焦慮咖啡總經(jīng)理杜昱皛、一甜創(chuàng)始人Cana，共同討論焙烤連鎖門店的再增長機(jī)遇。
同時，由"焙樂道"獨家冠名的第2屆中國焙烤行業(yè)可持續(xù)發(fā)展論壇，以企業(yè)"可持續(xù)的商業(yè)發(fā)展"為話題，不僅從企業(yè)商業(yè)布局的前后價值鏈條梳理和優(yōu)化商業(yè)與生產(chǎn)流程中的可持續(xù)發(fā)展路徑，同時也追本溯源從可持續(xù)的"源頭"——環(huán)保講起，號召和倡導(dǎo)企業(yè)與用戶的以身作則。
論壇由可持續(xù)食尚主理人張韻蘋主持，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會名譽(yù)理事長朱念琳致辭，焙樂道中國市場總監(jiān)葉瀾致辭并分享了烘焙行業(yè)如何實踐可持續(xù)發(fā)展之路；艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅通過國內(nèi)外烘焙消費(fèi)市場的數(shù)據(jù)分析，從理解消費(fèi)者對產(chǎn)品集中度的需求，從而如何把自己的品牌打造成消費(fèi)者首選給出了積極建議；阿拉善SEE章程委主席李啟茂分享了企業(yè)從ESG的價值鏈建立到價值觀的重構(gòu)過程。在圓桌討論環(huán)節(jié)，焙樂道中國市場總監(jiān)葉瀾、惜食魔法袋發(fā)起人徐偉昊、Cycle&Cycle品牌創(chuàng)始人陶立群、阿拉善SEE章程委主席李啟茂就可持續(xù)發(fā)展如何賦能烘焙行業(yè)發(fā)表了各自看法。
18日上午，由"嘉吉"獨家冠名的第4屆中國健康烘焙行業(yè)論壇，依然聚焦目前全民飲食關(guān)注焦點——健康。探討烘焙行業(yè)如何從烘焙原料、烘焙產(chǎn)品制作工藝等多方面入手以滿足消費(fèi)者多樣化的產(chǎn)品和場景需求。
論壇由王森教育集團(tuán)董事兼技術(shù)總監(jiān)王子主持，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長張九魁、嘉吉農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈中國區(qū)特種油脂業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人賈旋分別致辭。邀請了全球知名數(shù)據(jù)分析公司Innova的市場洞察中國區(qū)高級銷售經(jīng)理陳姝恬分享如何通過收集并分析數(shù)據(jù)，洞察全球與中國市場的健康烘焙趨勢；嘉吉農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈中國區(qū)精煉油戰(zhàn)略市場與營銷總監(jiān)趙青分享了嘉吉希望通過建立烘焙行業(yè)趨勢的數(shù)據(jù)庫，能夠給客戶提供的一些支持；麥凱隆主理人趙凱隆分享了如何通過精細(xì)化運(yùn)營，實現(xiàn)烘焙門店的降本增效。在圓桌討論環(huán)節(jié)，嘉吉農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈中國區(qū)食品工業(yè)及烘焙銷售總監(jiān)劉珍華、七年五季合伙人陳俊、挪瓦咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人孫彬彬、紅星前進(jìn)面包牛奶公司品牌總監(jiān)郭歌共同探討健康烘焙的"既要"與"還要"。
同時，由"33牌"獨家冠名贊助的第3屆中國焙烤行業(yè)營銷論壇，圍繞烘焙品牌營銷，借力當(dāng)前的新質(zhì)生產(chǎn)力——AI人工智能，結(jié)合消費(fèi)者需要的"情緒價值"，以及品牌落地的實際經(jīng)驗，為大家?guī)砹硕恳恍碌暮姹浩放茽I銷新思路。
論壇由博尊烘焙聯(lián)合創(chuàng)始人婁孟杰主持，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會名譽(yù)理事長朱念琳、加福加德董事楊震分別致開幕辭。會上高巖信息合伙人楊順分享了大數(shù)據(jù)與AI 如何幫助烘焙行業(yè)創(chuàng)新；加福加德首席研發(fā)總監(jiān)阿部守良分享了中日烘焙界的未來發(fā)展趨勢；上海中詩怡廣告合伙人何鸞獻(xiàn)出品牌錦囊，引導(dǎo)品牌如何在‘情緒+'趨勢中脫穎而出；最后，加福加德董事楊震、豪士(福建)食品有限公司營銷總監(jiān)陳育君、羅莎蛋糕總經(jīng)理湯渝華、明迪資本吳迪年在圓桌討論環(huán)節(jié)共同探討了烘焙企業(yè)品牌營銷破局之法。
18日下午，由"安佳"獨家冠名贊助的首屆中國焙烤零售工業(yè)化論壇，聚焦近幾年異軍突起并強(qiáng)勁的烘焙產(chǎn)品消費(fèi)渠道——大型商超和連鎖便利店，共同探討應(yīng)對不同的消費(fèi)渠道特性，烘焙產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)及供應(yīng)鏈?zhǔn)欠衲茈S時應(yīng)勢，把握潮頭，博擊賽道潛力。
論壇邀請了來自烘焙原料供應(yīng)鏈、烘焙產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、烘焙連鎖品牌及商超渠道方同臺，共謀行業(yè)新機(jī)遇。論壇由新物種研究所創(chuàng)始人張?zhí)K主持，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長助理兼Bakery China董事總經(jīng)理林莉、恒天然大中華區(qū)餐飲服務(wù)部副總裁戴俊琦分別致辭。歐睿國際首席分析師麥佩琨分享了新消費(fèi)時代的食品飲料發(fā)展趨勢；恒天然大中華區(qū)安佳專業(yè)乳品市場總監(jiān)苗苗分享了乳制品如何賦能烘焙工業(yè)化發(fā)展；爸爸糖創(chuàng)始人曹國亮從商超、烘焙、消費(fèi)者3個方面分享了烘焙零售化趨勢的思考；圓桌討論環(huán)節(jié)，恒天然大中華區(qū)餐飲服務(wù)部副總裁戴俊琦、皇冠研選OEM事業(yè)部負(fù)責(zé)人鐘施靖、六合食品創(chuàng)始人陳耀雄、麥德龍商業(yè)集團(tuán)產(chǎn)品開發(fā)及進(jìn)口總經(jīng)理余俊賢、上海羅森便利有限公司副總經(jīng)理尤曉燕，一起從零供關(guān)系的角度探討了烘焙零售工業(yè)化的發(fā)展。
同期，由"中焙蛋撻"獨家冠名贊助的中國預(yù)制烘焙行業(yè)論壇，已連續(xù)舉辦5屆。"預(yù)制"對于烘焙產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和門店而言，是兼具效率、品控、性價比等突出特征的發(fā)展必經(jīng)之路，而非"談預(yù)制色變"。本場論壇便探討了烘焙企業(yè)如何在"預(yù)制"的基礎(chǔ)上無限接近"現(xiàn)制"的體驗感和風(fēng)味。
論壇由湖南厚普供應(yīng)鏈管理有限公司總經(jīng)理劉洪斌主持，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會副理事長繆祝群、中焙食品創(chuàng)始人總經(jīng)理楊小青分別致開幕辭。湖南厚普供應(yīng)鏈管理有限公司總經(jīng)理劉洪斌首先通過2024HOPE探店，帶領(lǐng)大家一起去了解預(yù)制烘焙市場的新動態(tài)；包記甜心、包記西點創(chuàng)始人總經(jīng)理包建鵬以非常樸實的語言給大家講述了"包記西點"以及"@我的面包"兩個品牌的故事；千和智匯創(chuàng)始人楊勃軍作了"旅游伴手禮"的主題分享；中焙食品創(chuàng)始人總經(jīng)理楊小青針對"蛋撻火爆還能延續(xù)多久? "這個話題，結(jié)合自身經(jīng)驗分享內(nèi)容獨特且有價值；最后，湖南泰迪食品有限公司董事長武家金與幾位嘉賓以圓桌討論的方式共同探討了預(yù)制烘焙向上、向善的趨勢。
論壇同期，還有包括維益、嘉吉、中焙蛋撻、好七優(yōu)趣、恒華、麥肯嘉頓、海融、利男居、京日、香燦燦、芝蘭雅、三棱、藍(lán)景等企業(yè)現(xiàn)場展示。
兩天論壇到會聽眾近千人，線上直播觀看人次累計超過50萬。與會聽眾紛紛表示這樣的論壇對于企業(yè)在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢下創(chuàng)造新的增長機(jī)遇、堅定對行業(yè)可持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展的信心有非常大的幫助。
