Roberto Cerea與Fabrice Vulin打造新一輪米其林指南港澳美食盛宴

11月9日至10日于澳門新濠天地御膳房隆重呈獻(xiàn) 

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香港和澳門2018年11月2日電 /美通社/ -- 米其林公布新一輪米其林指南港澳美食盛宴國(guó)際大廚系列的活動(dòng)詳情。貫徹四手盛宴的模式，即將舉辦的國(guó)際大廚系列與新濠博亞娛樂(lè)合作，邀請(qǐng)到兩位炙手可熱的星級(jí)大廚，澳門米其林二星餐廳御膳房(The Tasting Room)的法籍大廚 Fabrice Vulin 和意大利貝加莫米其林三星 Da Vittorio 的大廚 Roberto Cerea 同場(chǎng)獻(xiàn)技。

ROBERTO CEREA與FABRICE VULIN聯(lián)手打造新一輪米芝蓮指南港澳美食盛宴國(guó)際大廚系列

大廚 Fabrice Vulin（御膳房）及大廚 Roberto Cerea (Da Vittorio) 將會(huì)代表各自的餐廳為獨(dú)具慧眼的食客聯(lián)手創(chuàng)作集合了九道菜的特色晚餐，配搭一系列由 Robert Parker Wine Advocate 特別挑選的佳釀。這四手聯(lián)乘的盛宴將于2018年11月9 日至10日于澳門新濠天地御膳房限時(shí)推出，機(jī)會(huì)難得。

御膳房行政總廚 Fabrice Vulin 表示：“一直以來(lái)我們都力臻完美，因此我特別挑選了大廚 Roberto 成為我的拍擋，他毫無(wú)疑問(wèn)是意大利優(yōu)秀的大廚之一。是次 Da Vittorio 炮制的菜式全是 Cerea 家族流傳兩代的古老食譜，而御膳房亦會(huì)推出一系列能展現(xiàn)我曾接受經(jīng)典法式烹飪訓(xùn)練，以及多年來(lái)所累積的創(chuàng)新烹飪意念和技巧的菜式。食客更可于晚宴的尾聲欣賞一場(chǎng)由 Cannoncini and Gioconda 領(lǐng)導(dǎo)、別開生面的現(xiàn)場(chǎng)表演?！?/p>

Da Vittorio 行政總廚 Roberto Cerea 稱：“我對(duì)于是次合作感到非常好奇和興奮。幸好有之前的工作伙伴L(zhǎng)eonardo，我們現(xiàn)在有機(jī)會(huì)到這個(gè)我不熟悉的城市進(jìn)行交流。我們將為晚宴帶來(lái)一系列近年最能夠代表我們風(fēng)格和理念的菜肴。食客可期待大膽創(chuàng)新的味道，以及正宗的意大利菜式?！?/p>

關(guān)于新濠天地御膳房 

位于新濠天地頤居三樓的經(jīng)典法國(guó)餐廳御膳房由開業(yè)至今屢獲殊榮，當(dāng)中包括2016至2018年的《米其林指南香港澳門》二星殊榮。御膳房供應(yīng)由行政總廚 Fabrice Vulin 以搜羅自世界各地優(yōu)質(zhì)時(shí)令食材炮制而成的經(jīng)典法式美饌，定能刺激賓客的味蕾。

關(guān)于御膳房行政總廚 Fabrice Vulin

身為澳門新濠天地米其林二星及福布斯五星法國(guó)餐廳御膳房之行政總廚，大廚 Fabrice 擅長(zhǎng)以精湛的當(dāng)代手法演繹出傳統(tǒng)法式美饌。大廚 Fabrice 曾于全球多間殿堂級(jí)餐廳掌廚，當(dāng)中包括法國(guó)、瑞士、摩洛哥、香港及澳門等。期間他累積了不少寶貴的人脈，與多位享譽(yù)全球的食材專家建立了深厚的友誼，以至他能夠以世上最為稀有的法國(guó)頂級(jí)貴族食材融匯到其精致奢華之美饌佳肴當(dāng)中。于香港四季酒店旗下米其林兩星餐廳 Caprice 任職主廚的短短三年半間，大廚 Fabrice 聲名大噪；及后于2017年正式加入御膳房擔(dān)任主廚。

關(guān)于 Da Vittorio

當(dāng)時(shí)年紀(jì)輕輕的 Bruna 及 Vittorio Cerea 于1966年成立 Da Vittorio，相愛的他們對(duì)美食都擁有一份熱誠(chéng)。隨即，貝加莫便成為了美食家到訪意大利的必到之處，隨著多年來(lái)不斷累積的各項(xiàng)殊譽(yù)，以及意大利和海外資深食評(píng)人的一致好評(píng)， Da Vittorio 于1978年獲得其首個(gè)米其林一星殊榮，并于1996晉升為米其林二星餐廳。踏入第二個(gè)千禧年，餐廳終于在2010年摘下備受追捧的米其林三星榮譽(yù)。

關(guān)于 Da Vittorio 行政總廚 Roberto Cerea

大廚 Roberto 多年來(lái)與兄長(zhǎng) Enrico 并肩作戰(zhàn)，因?yàn)樗麄兌加型坏睦砟睿簩?duì)美食充滿熱誠(chéng)。大廚 Roberto 曾花上人生中最寶貴的時(shí)間，經(jīng)過(guò)不斷學(xué)習(xí)和練習(xí)磨練出精湛的廚藝，讓其技術(shù)和烹飪技巧更完美。大廚 Roberto 對(duì)菜單的第一道菜特別執(zhí)著，讓他可以創(chuàng)作出無(wú)數(shù)令人垂涎三尺、以傳統(tǒng)精致地中海美食為靈感的食譜。

御膳房 x Da Vittorio 特色晚餐詳細(xì)菜單如下：

鵝肝車?yán)遄?br />“Da Vittorio”

烚布列塔尼藍(lán)龍蝦配日本柚子及西瓜醋汁
2016 Primeiras Vinhas Alvarinho, Soalheiro, Moncao e Melgaco, Portugal (美酒配對(duì))
“御膳房”

油封鱈魚、牛肚肉醬、煙熏薯仔泡沫
2016 Primeiras Vinhas Alvarinho, Soalheiro, Moncao e Melgaco, Portugal (美酒配對(duì))
“Da Vittorio”

栗子脆皮豬腩肉意大利飯配濃縮Moscato Di Scanzo葡萄酒
2015 Morey-Saint-Denis, Domaine Philippe Charlopin-Parizot, Burgundy, France (美酒配對(duì))
“Da Vittorio”

慢煮布列塔尼海鱸魚、貝類海鮮及香檳汁
2015 Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vide-Bourse, Domaine Marc Colin et Fils, Burgundy, France (美酒配對(duì))
“御膳房”

法國(guó)亞力山大熟成牛柳肉
 “A La Ficelle”
法式雜菜牛肉煲配牛肉濃湯
2010 La Dame de Montrose, Saint-Estephe, Bordeaux, France (美酒配對(duì))
“御膳房”

Midori
牛油果及乳酪
“Da Vittorio”

檸檬批
2017 Moscato d’Asti Bosc dla Rei, Beni di Batasiolo, Piemonte, Italy (美酒配對(duì))
“御膳房”

Cannoncini and Gioconda 現(xiàn)場(chǎng)表演
“Da Vittorio”

“米其林指南港澳美食盛宴系列”過(guò)去曾邀得多位來(lái)自世界各地米其林星級(jí)餐廳的廚師合作，為香港及澳門獨(dú)具慧眼的美食家炮制美食。此獨(dú)一無(wú)二的餐飲體驗(yàn)由官方冠名合作伙伴新濠博亞娛樂(lè)及 Robert Parker Wine Advocate 合作舉辦，而 Robert Parker Wine Advocate 更委任旗下國(guó)際著名美酒專家為每一道菜精心配搭獨(dú)特而醇美的佳釀，務(wù)求營(yíng)造出最非凡的餐飲體驗(yàn)。

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