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李錦記參與四川省“中華川菜 世界品味”系列活動(dòng) 推廣川菜

跟隨“李” 聞香識(shí)川
2019-10-08 13:37 7389
9月22日,“中華川菜 世界品味”招待會(huì)暨第五屆四川海外華僑華人社團(tuán)大會(huì)在成都香格里拉大酒店舉行,李錦記醬料集團(tuán)主席李惠中先生受邀參加出席。

成都2019年10月8日 /美通社/ -- 作為四川重要的文化名片,川菜始終以其“味”的多、廣、厚而揚(yáng)名海外。川菜的“一菜一格,百菜百味”與中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)氣會(huì)混搭出怎樣的精彩呢?9月22日,“中華川菜 世界品味”招待會(huì)暨第五屆四川海外華僑華人社團(tuán)大會(huì)在成都香格里拉大酒店舉行,李錦記醬料集團(tuán)主席李惠中先生受邀參加出席,同時(shí),李錦記醬料集團(tuán)帶來的“跟隨李 聞香識(shí)川”川菜展臺(tái)也吸引了眾多海外華僑華人的目光:一道川菜體現(xiàn)一種味型,同時(shí)也代表了一個(gè)節(jié)氣,12道經(jīng)典菜肴代表了12種味型和12種節(jié)氣。

“中華川菜 世界品味”是四川省僑務(wù)辦公室的川菜傳播品牌活動(dòng),自2016年以來,該系列活動(dòng)先后在奧地利、瑞典、美國(guó)、墨西哥、比利時(shí)、西班牙、波蘭、巴西和阿根廷等國(guó)家舉辦了近20場(chǎng),通過川菜展示與品鑒、四川特色文藝演出等形式,讓海外民眾充分了解絢麗多姿的巴蜀文化。此次活動(dòng)首次借由四川華僑華人社團(tuán)大會(huì)在成都舉辦之際,李錦記醬料集團(tuán)積極參與,以川菜作為媒介,促進(jìn)中外友好交流。

李錦記醬料集團(tuán)主席李惠中先生受邀參加招待會(huì)
李錦記醬料集團(tuán)主席李惠中先生受邀參加招待會(huì)

事實(shí)上,作為國(guó)際知名醬料企業(yè),李錦記的發(fā)展也確實(shí)繞不開川菜的發(fā)展與推廣,多年來,李錦記始終關(guān)注川菜的傳承與創(chuàng)新,做好川菜文化傳播的使者。

川菜揚(yáng)名海外 李錦記讓太空也有川味

在“川菜海外發(fā)展”方面,李錦記做出了巨大努力。20世紀(jì)80年代起,國(guó)內(nèi)知名川菜企業(yè)開始走出國(guó)門,在海外獨(dú)資、合資經(jīng)營(yíng)川菜館,幾乎所有中餐館都在制作和經(jīng)營(yíng)麻婆豆腐、宮保雞丁等川菜經(jīng)典菜式。川菜在海外遍地開花的同時(shí),李錦記也通過海外調(diào)研發(fā)現(xiàn)了其局限性:外國(guó)廚師缺乏川菜烹飪專業(yè)技能,難以勝任菜品烹制工作。

為解決這一問題,助推川菜在海外的傳播和普及,降低川菜制作難度,李錦記研發(fā)了多種方便醬料包,比如宮保雞丁、麻婆豆腐、魚香肉絲等。這種方便醬料包簡(jiǎn)便易用,只要將相應(yīng)的食材和醬料混合烹煮,即可品嘗到香辣可口的正宗川菜。2011年,四川省政協(xié)代表團(tuán)參觀李錦記新會(huì)生產(chǎn)基地時(shí),認(rèn)可李錦記在川菜文化推廣上做出的努力,并點(diǎn)贊方便醬料包的設(shè)計(jì)。

2012年6月,“神舟九號(hào)”飛船成功發(fā)射升空,一同進(jìn)入太空的還有代表四川味道的醬料 -- 李錦記四川風(fēng)味麻辣醬。此后,這款麻辣醬連續(xù)兩次隨著“神舟十號(hào)”、“神舟十一號(hào)”飛船進(jìn)入太空。李錦記在助推川菜文化傳播時(shí),不僅讓川菜文化揚(yáng)名海外,更讓無人的太空也留下了四川味道。

助力川菜申遺 李錦記致力川菜傳承與創(chuàng)新

在川菜傳承與創(chuàng)新方面,李錦記也一如既往地貢獻(xiàn)自己的力量。2011年,李錦記在成都舉辦川菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)與發(fā)展論壇,發(fā)布《川菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)研究報(bào)告》,提出促進(jìn)川菜非遺保護(hù)可持續(xù)發(fā)展的建議。2017年及2019年,川菜傳統(tǒng)烹飪技術(shù)分別申報(bào)四川省、國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),李錦記均給予了大力支持。

李錦記從川菜傳承與創(chuàng)新出發(fā),將24節(jié)氣與川菜的味型結(jié)合,融入到川菜展臺(tái)中
李錦記從川菜傳承與創(chuàng)新出發(fā),將24節(jié)氣與川菜的味型結(jié)合,融入到川菜展臺(tái)中

事實(shí)上,作為四川省政協(xié)委員,對(duì)于川菜的發(fā)展,李錦記醬料集團(tuán)主席李惠中先生始終十分上心:從川菜如何健康制作、菜式如何創(chuàng)新、川菜如何拓展海外市場(chǎng)、怎樣更快地實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化……一直以來,李惠中先生提交的政協(xié)提案幾乎都與川菜發(fā)展有關(guān)。

今年1月,李惠中先生提交了一份《關(guān)于川菜產(chǎn)業(yè)化良性發(fā)展的建議》的政協(xié)提案,8月,四川省商務(wù)廳網(wǎng)站公布了對(duì)該提案的回復(fù),并表示將逐步建立包括行業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)、菜品標(biāo)準(zhǔn)、食材標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)的川菜標(biāo)準(zhǔn)體系,推動(dòng)菜品烹制與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)化,服務(wù)和管理規(guī)范化,提升川菜品質(zhì),樹立川菜良好市場(chǎng)形象。

培養(yǎng)川菜人才 李錦記發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化

“發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化是李錦記的使命之一,川菜作為中華優(yōu)秀飲食文化中不可或缺的一部分,具有舉足輕重的地位?!崩铄\記醬料集團(tuán)主席李惠中先生認(rèn)為,川菜的保護(hù)傳承和創(chuàng)新發(fā)展更需要對(duì)川菜技能人才的培養(yǎng)。

海外華僑認(rèn)真閱讀《家族精神》,了解李錦記企業(yè)文化
海外華僑認(rèn)真閱讀《家族精神》,了解李錦記企業(yè)文化

2013年,秉承著“思利及人”的核心價(jià)值觀,李錦記與四川省委統(tǒng)戰(zhàn)部、四川海外聯(lián)誼會(huì)聯(lián)合啟動(dòng)“海聯(lián)金橋·李錦記希望廚師育苗工程”,結(jié)合資源優(yōu)勢(shì),立足青少年未來,由李錦記醬料集團(tuán)出資全額資助經(jīng)濟(jì)上欠發(fā)達(dá)地區(qū)的有志青年,入讀四川省成都財(cái)貿(mào)職業(yè)高級(jí)中學(xué)校學(xué)習(xí)川菜技能。截至今年9月,共有248名希望廚師在該校受惠,其中129名已順利畢業(yè),有的在廣州、成都等地的五星級(jí)酒店工作,持續(xù)在中餐川菜領(lǐng)域發(fā)光發(fā)熱,有的回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè),帶領(lǐng)家鄉(xiāng)脫貧致富。

在當(dāng)天的“中華川菜 世界品味”活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),4名來自成都財(cái)貿(mào)職高的李錦記希望廚師也受邀展示扎實(shí)的刀工技法。看著普通的蘿卜、紫薯等食材在希望廚師的刀下,變幻成細(xì)如發(fā)絲的絲狀,過往嘉賓紛紛發(fā)出驚嘆聲。

“刀工是廚師的基本功。每一個(gè)李錦記希望廚師最開始練習(xí)的就是刀工,這次同學(xué)們展示的是銀針絲技法?!崩铄\記中國(guó)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊女士介紹,希望廚師多來自經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū),基礎(chǔ)比較薄弱,但是他們特別珍惜李錦記資助的機(jī)會(huì),在校用心刻苦學(xué)習(xí)、用勤補(bǔ)拙,所以也練就了今日扎實(shí)出色的技法。”

李錦記醬料集團(tuán)主席李惠中先生表示,今年,李錦記迎來了創(chuàng)業(yè)131年紀(jì)念,從1888年發(fā)明蠔油至今,李錦記始終堅(jiān)守“發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化”的使命,踐行“思利及人”和“永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)精神”的核心價(jià)值觀,在保護(hù)川菜傳統(tǒng)技藝的同時(shí)不忘創(chuàng)新發(fā)展。未來,李錦記將再接再厲,在高速發(fā)展的同時(shí),繼續(xù)助力川菜走得更遠(yuǎn),實(shí)現(xiàn)有人的地方就有李錦記,跟隨李錦記的腳步,更好地認(rèn)識(shí)川菜,了解川菜,喜歡川菜。

消息來源:李錦記
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