西安2021年5月11日 /美通社/ -- 5月8日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、陜西省商務(wù)廳聯(lián)合主辦的第二屆中華節(jié)氣菜大會在古城西安正式開幕。本屆大會以“鼎中本味”為主題，其中“本味”二字首見于《呂氏春秋·本味篇》，傳達“鼎中之味，精妙纖毫”的深厚意涵。自2018年世界中餐業(yè)聯(lián)合會創(chuàng)造性提出“中華節(jié)氣菜”的概念，將二十四節(jié)氣這一中華民族偉大智慧與傳統(tǒng)文明的結(jié)晶與餐飲相結(jié)合，2020年10月首屆中華節(jié)氣菜大會在四川資陽成功召開，第二屆大會更是與2021年餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展峰會共同舉辦。以發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化為使命，同時作為世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長單位與戰(zhàn)略合作伙伴，百年醬料品牌李錦記從中華節(jié)氣菜籌備伊始就積極參與其中，并連續(xù)兩屆支持中華節(jié)氣菜大會的舉辦。本屆大會上，憑借多年來在發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化方面所做出的卓越貢獻及百年匠心精神，李錦記榮獲“中華節(jié)氣菜食材基地”稱號。
李錦記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)陳姝（右三）與諸嘉賓共同為開幕式剪彩
農(nóng)歷二十四節(jié)氣，是古代中國人認知一年中時令、氣候、物候等變化規(guī)律所形成的完整知識體系。我國歷史上對二十四節(jié)氣的首次完整表述可以追溯到距今2100多年的西漢時代，被文學家胡適先生譽為“絕代奇書”的《淮南子》中：淮南王劉安的封地（現(xiàn)安徽淮南）地處我國南地理分界線的中線位置，具有四季分明的顯著特征，劉安本人也崇尚自然科學，致力于對天象星宿進行測量，劃分節(jié)氣，并提出“春天為規(guī)，夏天為衡、秋天為矩、冬天為權(quán)”的理論。
作為中華民族五千年的智慧結(jié)晶，二十四節(jié)氣于2006年入選首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；2016年，聯(lián)合國教科文組織正式將其列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，在國際氣象界，二十四節(jié)氣被譽為“中國的第五大發(fā)明”。遵循春夏秋冬的時令變化規(guī)律，以“陰陽平衡”、“五味調(diào)和”為核心理念，敬畏天地，尊重食材，以多樣化烹飪技法，打造具有鮮明時令特色的菜式體系，這正是中華節(jié)氣菜將五千年農(nóng)耕文明產(chǎn)物融入餐飲的理念。
世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長楊柳致辭
在次日召開的餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展峰會上，世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長楊柳向包括李錦記醬料集團在內(nèi)對本次大會給予的大力支持表示了由衷的感謝。她提到：2021是“十四五”開局之年，也是中國餐飲業(yè)實現(xiàn)恢復性增長、高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵時刻，面臨著從勞動力和資本驅(qū)動，向創(chuàng)新驅(qū)動、知識驅(qū)動和文化驅(qū)動的重大轉(zhuǎn)變。本屆大會以深入挖掘中華優(yōu)秀飲食文化為切入點，打通餐飲生產(chǎn)、消費等環(huán)節(jié)，必將為區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展和餐飲業(yè)整體高質(zhì)量發(fā)展注入動能。
作為本屆大會的重要環(huán)節(jié)，第二屆中華節(jié)氣菜邀請賽同期舉行，來自陜西10個地市縣及四川、甘肅、寧夏、北京等地的33個參賽隊、90多名選手參賽，圍繞谷雨、立夏等近期節(jié)氣創(chuàng)作了近百道異彩紛呈的作品，從主題、創(chuàng)意、呈現(xiàn)等多方面充分展現(xiàn)了各地區(qū)的烹飪食材和技法，得到與會嘉賓的一致贊許。李錦記作為國際知名的百年醬料企業(yè)，在中華節(jié)氣菜邀請賽現(xiàn)場為來自各地的名廚加油助力，與逾百萬直播間網(wǎng)友們共同見證了選手們的精彩表現(xiàn)和他們充滿巧思、百花齊放的參賽作品。
李錦記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)陳姝講述李錦記與中華節(jié)氣菜的淵源
在閉幕式暨頒獎晚宴致辭中，李錦記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)陳姝對這樣一場內(nèi)涵深厚的文化饗宴給予了高度贊揚，同時也很榮幸李錦記能夠有機會再度參與到這場餐飲文化的盛事當中。她談到：李錦記自1888年創(chuàng)立于廣東珠海南水，跨越三個世紀、經(jīng)過五代人的努力，真正做到了“有人的地方就有李錦記”，而李錦記早年正是隨著出海的華人、和中餐共同傳遍了全球，可以說李錦記的發(fā)展與中餐在海外的繁榮密不可分，對于中華節(jié)氣菜大會的持續(xù)參與和鼎力支持，既是李錦記發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化使命的印證，也是多年來與世界中餐業(yè)聯(lián)合會深入合作的基點。陳姝總結(jié)道：中華節(jié)氣菜不僅僅滿足于順應(yīng)時令烹制出美味與健康的菜品，更是對于中華民族智慧與文化的傳承，李錦記作為百年民族企業(yè)，將持續(xù)為中華美食文化在全球的繁榮與發(fā)展盡一份綿薄之力。
李錦記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)陳姝（左五）為中華節(jié)氣菜名廚頒獎
隨后，陳姝向本次中華節(jié)氣菜邀請賽的獲獎選手頒發(fā)了中華節(jié)氣菜名廚獎，對于展現(xiàn)出高超烹飪技巧和深厚文化傳承的各位廚師表示由衷祝賀。
李錦記榮獲“中華節(jié)氣菜食材基地”稱號與協(xié)辦單位榮譽證書
今日享譽全球的李錦記，源于1888年一次煮蠔時忘記關(guān)火燒焦而收獲了濃香蠔油的意外。時至今日，李錦記人依舊秉持對品質(zhì)的嚴苛要求，僅以李錦記的起家產(chǎn)品蠔油的原料生蠔為例：李錦記專用蠔田只選址在符合國家養(yǎng)殖標準的咸淡水交匯的優(yōu)質(zhì)內(nèi)灣水域，并由公司專業(yè)團隊監(jiān)管，定期對海水的含氧量、鹽度、溫度、酸堿度、細菌及重金屬等多個水質(zhì)指標進行檢測,保證鮮蠔的品質(zhì)。不止于此，李錦記醬料產(chǎn)品中選用的黃豆、辣椒等主料也都采用指定優(yōu)質(zhì)田地、專業(yè)團隊管理和定期環(huán)境監(jiān)測等相同的運營模式，以保持百年金字招牌的品質(zhì)。也正因此，李錦記正式獲得“中華節(jié)氣菜食材基地”稱號。
后疫情時代，餐飲業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展需要傳承與創(chuàng)新并行。本次李錦記積極參與支持第二屆中華節(jié)氣菜大會，不僅是百年民族企業(yè)發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化使命的踐行，同時也是對以二十四節(jié)氣菜為核心進行餐飲創(chuàng)意的助力和推動。在未來，李錦記將不忘初心，緊跟時代腳步，將傳承與創(chuàng)新并行，為全球的美食愛好者帶來更健康、更美味、更具文化內(nèi)涵的美味。
