福州2022年6月21日 /美通社/ -- 閩和南，閩南菜新貴品牌，2020-2022年連續(xù)三年入圍黑珍珠及必吃榜，在廈門、深圳各地有多家門店。閩和南沿襲"石獅綠島餐飲集團(tuán)"33年純臻傳奇，以精致閩南菜款待各方人客。近日，閩和南正式入駐榕城 -- 福州。
閩和南福州首店，坐落于福州華潤(rùn)萬象城，為全新升級(jí)的品牌旗艦店，也是福建首家旗艦店。旗艦店為簡(jiǎn)潔現(xiàn)代的新中式風(fēng)格，并結(jié)合了閩南傳統(tǒng)文化元素。門店入口便是融合了皮影戲的光影木墻，閩南紅磚造景別致，風(fēng)情十足。大廳正對(duì)著西禪寺，視野開闊，一覽別致街景。店內(nèi)設(shè)有多個(gè)雅致包廂，在這里宴請(qǐng)貴客，家庭小聚，儀式感十足，份外愜意。
值得嘗試的必然是閩和南十美招牌菜，從歡喜閩南的開胃小食、湯湯閩南的國(guó)宴款待，再到鬧熱閩南的精致融合菜，集結(jié)了閩和南的好客與風(fēng)情，囊括了閩南山海的各種滋味。此次，福州旗艦店特設(shè)正宴閩南菜，更有融合福州特色的新派閩菜，如沙茶汁煨波士頓龍蝦、福曲荔枝肉、紅燜蜜汁雪花豬肉，等等。
如下便是當(dāng)?shù)厝?span id="spanHghlt4629">欲罷不能的招牌閩南菜。
八臻佛跳墻
閩和南的佛跳墻，特別之處在于獨(dú)一無二的口感，用一個(gè)詞概括就是：又稠又滑，在閩和南能做佛跳墻的大廚至少要有十年以上的功夫。因?yàn)槎嘁稽c(diǎn)，少一點(diǎn)都不行，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是老師傅才能把控的。扎扎實(shí)實(shí)地用了花膠/魚翅/海參等等八種珍稀食材，把里面的膠原蛋白一點(diǎn)一點(diǎn)熬出來。
僑鄉(xiāng)蔥茸包
閩和南首創(chuàng)中式點(diǎn)心，每日手工現(xiàn)作，人氣招牌。內(nèi)裹特調(diào)的肉松蛋液，就著閩南古早甜湯花生湯一起吃，特別的香氣讓人倍感幸福。
閩和南白蘿卜飯
《舌尖上的中國(guó)》白蘿卜飯就是來自閩和南，出鏡人就是閩和南的創(chuàng)始人。白蘿卜飯選用沙土蘿卜，含水量高達(dá)90%，吃起來毫無纖維感。永春土豬肉八分肥兩分瘦，熬大骨湯，與香菇蟶干、蝦干一起煮。米粒飽滿、蘿卜清甜、豬肉豐腴。果真感受到泉州人的欲罷不能。
花雕酒醉河田雞
釀了15年的花雕酒，養(yǎng)了120天的河田雞，只取雞胸最細(xì)嫩的部位，一只雞只有一半能上桌，結(jié)合廣東白切雞的做法，再進(jìn)行創(chuàng)新燉制，將酒香鎖在雞里面，皮比肉還好吃， 挾起一塊雞肉，稍?？勘P邊沾沾晶瑩的湯汁，滑而不膩的黃金薄皮，肉質(zhì)細(xì)膩，厚實(shí)清甜，而且只在閩和南吃得到。
青花椒蒸龍膽魚
閩南靠海，代表的名菜一定有海鮮，特殊的自然條件賦予石斑之王龍膽魚，無可挑剔的滑嫩口感，鮮美滑入喉嚨。閩和南的龍膽魚最考驗(yàn)的就是刀工，1.5斤的龍膽魚，切成什么樣的厚度，就要相應(yīng)地調(diào)整烹飪時(shí)間。出品的魚肉絕對(duì)是要立起來，吃起來才會(huì)有任性和Q彈。
千番芋泥鴨
傳承閩南傳統(tǒng)手工菜，前前后后需要推磨五百次，捶打五百次，才能使檳榔芋吃起來毫無顆粒感。
閩南古早潤(rùn)餅
薄如蟬翼的潤(rùn)餅皮，圓圓的一張，哺哺地發(fā)出好吃的聲音，卻有著團(tuán)團(tuán)圓圓的意味，這是閩南傳統(tǒng)古早味，鋪上潤(rùn)餅皮，讓虎苔吸附菜汁，花生碎增添香脆，餡料多樣，皮軟餡香。閩和南潤(rùn)餅是捲入了熱騰香氣的佳肴美味...
閩和南的閩南菜之所以讓人念念不忘，除了好味道，更是將傳統(tǒng)閩菜與新式創(chuàng)意緊密相連。初入榕城，閩和南致力于讓每一位追求味蕾與心靈偕侶的食者，能夠享用閩南的好客與風(fēng)味，感攝更獨(dú)特的閩南風(fēng)情。閩和南，就是閩南的款待。
