上海2013年12月27日電 /美通社/ --
開篇語
“上海國際酒店用品博覽會”（簡稱：HOTELEX Shanghai）是酒店餐飲行業(yè)內全球規(guī)模較大、影響力較強、水平較高的專業(yè)博覽會之一，二十二年來始終關注酒店餐飲行業(yè)的創(chuàng)新元素與綠色理念的實踐，鎖定全球酒店業(yè)發(fā)展方向，以國際化的專業(yè)姿態(tài)領跑酒店用品市場。
2014年第二十三屆上海國際酒店用品博覽會將于3月31日至4月3日在上海新國際博覽中心舉行，作為 HDD 主打展會和重要組成部分的“上海國際酒店用品博覽會”，旗下包含了十個主題展區(qū)，分別為餐飲供應設備展、桌面用品展、酒店 IT 智能電子產品及安全防衛(wèi)設備展、酒店布草與制服展、客房電器及用品展、康體健身與休閑娛樂展、食品與飲料展、烘焙與冰激凌展、咖啡與茶展以及葡萄酒與烈酒展，為業(yè)內人士提供一站式采購和信息融合的平臺。
展會篇 發(fā)展、品質、權威
作為引領酒店餐飲業(yè)發(fā)展風向標的上海國際酒店用品博覽會，2014年展會將覆蓋上海新國際博覽中心共計12個室內展館和２個室外臨時展館，總體展出面積超過14萬平方米，較去年增長了10%。其中海外展商的展出面積已達10,000余平方米，較去年增長了42%。截止目前，整體銷售比例已超90%。
HOTELEX Shanghai 從全局出發(fā)，堅持“體驗至上，共創(chuàng)雙贏”的戰(zhàn)略路線，羅列十大經(jīng)典主題展區(qū)，將酒店用品市場按行業(yè)和功能細分，逐一網(wǎng)羅包攬，每個展區(qū)云集國內外眾多一線知名品牌，與會展商來自全球幾個十國家及地區(qū)。
“發(fā)展”，必須“動”“靜”兼顧
HOTELEX Shanghai 依托多年展會實戰(zhàn)經(jīng)驗，已將諸多主題板塊發(fā)展為業(yè)內品牌翹楚。隨著實體展示規(guī)模不斷擴大，要求參展的企業(yè)的資質與品牌知名度也不斷上升。
其中，餐飲設備板塊成功吸引了 winterhalter、wiliams、Meiko、Cambro、AIi、Rational、MKN、ALTO-SHAAM、HATCO、SIRMAN、GEV 和 SINMAG 等全球知名品牌。2014年桌面用品板塊則將市場知名度頗高的德國菲仕樂、雙立人作為首推餐具系列加入到主題展會中亮相。同時，國內參展知名企業(yè)包括瑪戈隆特、楠宋、華光、高淳、伯林、幸運、雙劍、隆達等。當今酒店餐飲業(yè)新貴：咖啡與茶板塊，主打海外高端品牌，來自意大利的 Caffe Cagliari、La Pavoni、Miscela D'oro、Bezzera、illy；來自荷蘭的 Firsttea；來自德國的 Drago Mocambo、WMF，Ronnefeldt；來自日本的 Hario、UCC、KALITA；來自美國的 FETCO、Bunn、Selecto，以及來自英國的 Twinings 等諸多世界知名企業(yè)及品牌也紛紛踴躍入駐。
市場動態(tài)瞬息萬變，“動”即為“變”，時刻結合當下市場需求，按照已有發(fā)展布局，摸索培養(yǎng)出符合自身展會特色的核心亮點。上海高端食品與飲料展（簡稱：Expo Finefood）作為 HOTELEX Shanghai 平臺下亞洲酒店餐飲業(yè)第一大展，2014年整合旗下行業(yè)大類，強勢推出烘焙與冰激凌主題展和烈酒時尚生活主題展，這兩大主題板塊緊緊圍繞“健康”、“品味”、“高端”等終端消費關鍵詞，充分體現(xiàn)時代氣息與潮流動向。
冰激凌展區(qū)作為勢頭強勁的新興版塊，主打意式經(jīng)典手工冰激凌 GELATO，參展企業(yè)囊括 Carpigiani、Taylor、Fabbri、Mec3、Comprital、Elenka 等百年冰激凌行業(yè)知名巨頭，展會現(xiàn)場堪稱“GELATO饕餮之宴”。烘焙展區(qū)則主推當下最為關注的食品安全與健康元素，吸引了諸如法國的 Sinodis、瑞士的 Kolb、香港的 Foodgear，這也是 HOTELEX 烘焙板塊壯大發(fā)展的重要契機。
That's Spirits Live Show 上海烈酒時尚生活展作為本屆 HOTELEX 全新推出的主題展會之一，將首次在上海新國際博覽中心 N2 舉辦烈酒盛典。該主題展通過烈酒精神社區(qū)組織的一系列大師班、調酒大師賽、品酒會、聚會，針對業(yè)內專業(yè)人士，酒吧，餐飲業(yè)主，調酒師，經(jīng)銷商；激勵、團結烈酒愛好者，將烈酒行業(yè)的各項優(yōu)質資源匯聚融合，旨在為中國烈酒文化創(chuàng)造更廣闊市場空間的價值體現(xiàn)。
觀眾篇 專業(yè)、體驗、互動
2014年上海市旅游局、中國旅游飯店業(yè)協(xié)會將依舊作為 HOTELEX Shanghai 主辦方之外，展會憑借得天獨厚的資源及地理優(yōu)勢，分別與上海市旅游行業(yè)協(xié)會飯店業(yè)分會、浙江省飯店業(yè)協(xié)會、上海市釀酒專業(yè)協(xié)會、上海市食品協(xié)會烘焙專業(yè)委員會、上海水產行業(yè)協(xié)會、上海連鎖協(xié)會、上海總廚俱樂部和 FCSI 國際膳食顧問協(xié)會等保持密切合作。屆時將吸引來自全球10萬逾名專業(yè)買家觀展，來自東南亞、印度、美國、俄羅斯、南韓、臺灣等國家與地區(qū)的觀展團在主辦方的邀請之列。
針對 VIP 觀眾，展會現(xiàn)場將設立專屬 VIP LOUNGE，提供 FREE WIFI 和貼心餐飲服務。同時，對于擁有明確采購意向的 VIP 買家，展會主辦方還將提前安排各類行業(yè)論壇優(yōu)先座席以及專業(yè)買家配對會，力爭將行業(yè)資訊第一時間傳遞給與會 VIP 賓客。
較于往屆展會不同的是，2014年 HOTELEX Shanghai 不僅著眼于每年一度的展會現(xiàn)場，更放眼展會現(xiàn)場外的線上貿易需求。喜達屋國際酒店集團是世界較大的酒店集團之一，集團旗下飯店多以高檔、豪華著稱，現(xiàn)已在中國開業(yè)運營的酒店已近130家，目前在籌備中的酒店是118家，每年還將有20家左右新建項目進行籌開，有著大量的運營物資及新建酒店開業(yè)物資的采購需求。
HOTELEX Shanghai 主辦方--上海博華國際展覽有限公司，與星木酒店管理咨詢（上海）有限公司 (Starwood Hotels & Resorts (Shanghai) Co.,LTD) 聯(lián)合打造的“喜達屋采購資源信息在線閱覽系統(tǒng)”，為線上平臺與線下展會的融合開創(chuàng)了先河，讓適合喜達屋營業(yè)需求的展覽方能在此平臺上展示各自的產品信息，使用戶及時、便捷、精準地通過此系統(tǒng)平臺搜索到需要的產品生產商或代理商，更為展商和買家提供了一個“永不落幕展會”的高品質在線展示廳。HOTELEX Shanghai 將結合展會特色繼續(xù)舉辦喜達屋供應商大會，通過網(wǎng)絡平臺將更多優(yōu)質供應商直接推送至有明確采購需求的集團大買家手中，為資深參展企業(yè)提供完美增值服務的同時，更為優(yōu)質買家“牽線搭橋”，最終實現(xiàn)展商精準定位與買家得償所愿的雙贏互動模式，將“人性化”服務進一步升級。
活動篇 參與、交流、合作
精彩激烈的行業(yè)賽事總能將現(xiàn)場的人氣推向高潮！HOTELEX匯聚五項國際級專業(yè)賽事，集結業(yè)內精英、行業(yè)發(fā)燒友及終端消費目標群體，你放唱罷我登場，絕對堪稱酒店餐飲行業(yè)交流的年度大戲。
授權于世界百瑞斯塔咖啡師競賽 (WBC) 的世界咖啡師大賽中國區(qū)選拔賽 (CBC)，是目前中國唯一一項具有專業(yè)水準、系統(tǒng)運作和國際認證的咖啡制作比賽，享有“咖啡奧林匹克”的美譽。世界咖啡師大賽中國區(qū)選拔賽驕傲的跨入了第十二個年頭，本屆中國區(qū)選拔賽在全國設立了23個賽區(qū)進行對選手的選拔，覆蓋中國大陸華東、華北、華南、西南地區(qū)等主要中心城市，選拔出的50名優(yōu)秀咖啡師將在 HOTELEX 現(xiàn)場展示技藝、一決高低，爭奪代表中國赴海外參加世界咖啡師競賽 (WBC) 的唯一名額。
第二屆世界拉花藝術錦標賽 (World LATTE ART Championship) 中國區(qū)選拔賽與 CBC 遙相呼應。該賽事由世界咖啡與活動先驅-WCE (World Coffee Events) 基于推廣精品咖啡以及基于精品咖啡發(fā)起的專業(yè)咖啡大賽，堪稱咖啡拉花藝術的別專業(yè)競賽。通過國內層層選拔的50名拉花高手，最終的冠軍選手更將代表中國赴澳大利亞墨爾本參加世界大賽，與世界級咖啡拉花高手一決“盟主”之冠。
與此同時，作為本屆展會賽事亮點之一，中國國際調酒大師杯賽 (CMBC) 將激情演繹烈酒與藝術的巧妙融合。大師杯賽是 That's Spirits Live Show 的一項專業(yè)競技賽事，歷經(jīng)2年的成功舉辦，比賽已經(jīng)成功吸引了例如：MONIN, Grand Marnier, RON Barcelo 等知名烈酒品牌的鼎力贊助。本次大賽將邀請諸如《飲迷》雜志總監(jiān) Dan Bignold 和英國權威烈酒雜志 DRINK International 組成強大的評委席，屆時將會吸引來自全國各地近百名傳統(tǒng)及花式調酒師積極參與，同時比賽現(xiàn)場也為酒吧、酒店專業(yè)和買家提供溝通交流的平臺。
除此之外，由意大利手工冰淇淋權威機構 Masters of Italian Gelateria (MGI) 攜全球冰激凌設備及原料巨頭 Carpigiani 及 Fabbri 共同承辦的第二屆上海國際手工冰激凌大師賽也將在2014年 HOTELEX 現(xiàn)場拉開帷幕。該賽事受到意大利駐華總領館和意大利駐滬領事館的大力支持，現(xiàn)場將有多名意大利冰激凌專家擔任比賽評委，為參賽選手進行現(xiàn)場指導。觀眾們不僅可以一目了然地觀賞冰激凌制作全過程，更有機會品嘗來自世界頂級大師現(xiàn)場制作的意式手工冰激凌，可謂臺上臺下盡享 GELATO 感官盛宴。
同期，上海國際披薩大師賽也將在 HOTELEX 現(xiàn)場火熱開鑼。比賽參照國際賽事的標準總占地300多平方米，旨在打造成面向國際媒體和觀眾的開放式比賽。披薩大師賽制定嚴格細致的預賽與決賽標準，選手們將在限定時間內制作出符合要求的基礎披薩和創(chuàng)意披薩，花樣繁多且趣味十足。屆時，評委與現(xiàn)場觀眾將通過口感、品相、餡料搭配健康度、創(chuàng)意空間、市場推廣性和操作規(guī)范六大方面為選手打分點評，參與性與專業(yè)性互融，勢必將在展會現(xiàn)場掀起一股披薩品評熱潮！
N2 的烘焙展區(qū)一大熱點賽事莫過于“我是主廚”上海烘焙大師賽。此賽事由上海博華、王森國際烘焙西點西餐咖啡學院、我是主廚聯(lián)合會共同主辦，伊莉莎卡烘焙網(wǎng)作為本次大賽的官方戰(zhàn)略合作媒體運營整個大賽的網(wǎng)絡媒體宣傳，西諾迪斯和可可琳納是大賽的指定贊助商。本次比賽項目分為拉糖工藝比賽、巧克力工藝比賽、翻糖婚禮蛋糕創(chuàng)藝三個組別，特邀日本、法國、臺灣資深評審并做現(xiàn)場點評，必將給烘焙行業(yè)的帶來更多的潮流趨勢產品。
酒店餐飲業(yè)作為以“體驗至上”的服務性行業(yè)，“以人為本”可謂重中之重，酒店管理、客房服務、酒店布草及紡織用品等方面的品質都是直接體現(xiàn)這一要求的關鍵指標。HOTELEX 攜手相關企業(yè)和協(xié)會，推出專業(yè)水準的現(xiàn)場展示，為服務性行業(yè)樹立良性風向標。
本屆酒店制服秀將繼續(xù)由 HOTELEX 主辦方與上海市旅游行業(yè)協(xié)會飯店業(yè)分會共同合作，通過對各個崗位的工裝情景展演進行分別評分，并將各個崗位的得分計入?yún)①愶埖甑目偡肿鳛閳F體獎評比依據(jù)。參賽者在走臺時將根據(jù)不同崗位的服務特點編排情景，使觀摩者有身臨其境之感，也可以配以布景及視音頻屏幕進行展示。通過酒店制服秀的平臺，將更好的展示上海酒店行業(yè)的精神風貌，增強酒店服務人員的從業(yè)標準和自信心，為促進酒店服務水準進一步提升發(fā)揮積極推動作用。
在酒店餐飲業(yè)競爭日益激烈的當下，酒店餐飲服務的質量則成為顧客滿意度的關鍵所在，自助餐相關配套服務亦是其中之一。2014年 HOTELEX 現(xiàn)場將繼續(xù)與上海市旅游行業(yè)協(xié)會飯店業(yè)分會聯(lián)手推出星級酒店自助餐擺臺，參與單位多來自上海知名星級酒店。與往屆展示略有不同的是，本屆自助餐擺臺展示確定了“上海晨曲”（主要體現(xiàn)上海早餐特色）、“海納百川”（商務專題）、“玫瑰之約”（婚宴專題）三個主題，參賽單位可以任意選擇其中一個主題，也可以同時選擇三個主題參賽。通過本次比賽既延續(xù)往屆行業(yè)迎領與示范作用，又突出體現(xiàn)充滿本地特色以及消費群體細分的行業(yè)發(fā)展新興理念，旨在為酒店自助餐服務標準的不斷提高打下堅實的基礎。
同時展會現(xiàn)場還有一系列行業(yè)展示，如酒店標識形象創(chuàng)意大賽及展示、桌面用品設計與藝術展示等，在進一步提升業(yè)界行業(yè)水準的同時，也為展會帶來全新的專業(yè)觀眾人群。
高端論壇思維碰撞
有雄厚資源背景和資深行業(yè)經(jīng)驗的嘉賓對于行業(yè)論壇來說，無疑是較大亮點，更是貫徹學術課題與實踐精神的奠基石，也是HOTELEX為之努力攀登的卓越巔峰。
HOTELEX 與 FCSI（國際膳食顧問協(xié)會）及美國 Foodservice Equipment Report 雜志親密合作，再次隆重推出 -- 未來21世紀餐飲業(yè)論壇。該論壇將聚焦餐飲業(yè)管理及運營上最棘手的問題，并深入介紹海外先進案例以及革命性理念，從可持續(xù)性、可操作性為中國餐飲業(yè)主及設備供應商提供第一手的解決方案和市場動向。
Clara Pi 作為來自 FCSI 的國際董事、亞太區(qū)會長，屆時將針對“食品供應”提出圍繞“集中標準化的中央廚房”相關的主題演講，通過協(xié)會專家的眼光幫助餐飲業(yè)主、運營方及投機者從同質化競爭中脫穎而出，贏得與眾不同的成功。NPD Group, China 的負責人 Angela Liu 也熱誠參與論壇，從工業(yè)生產角度出發(fā)，結合中國消費者對于食品服務的相關反饋提出自己革新研究理念。
另外，美國 FERMAG 雜志將繼續(xù)派出資深嘉賓加入到本次論壇。Don Fisher 來自 Fisher-Nickel公司，并在美國圣拉蒙管理餐飲服務技術中心對食品設備進行績效評估。Don Fisher 長期投身于世界食品服務能源研究的項目，本次論壇他將帶來的議題為“建立運營可持續(xù)發(fā)展型餐廳”，對于節(jié)能及可持續(xù)發(fā)展有獨特見地的 Don 將與現(xiàn)場觀眾一同分享綠色餐飲服務的最前端經(jīng)驗。
本屆 HOTELEX 還將繼續(xù)攜手眾多酒店集團巨頭，傾力打造2014 IPA 國際精品區(qū)貿易對接會。該貿易對接會共將舉行五場專業(yè)性質的營銷會議，將邀請雅高集團、洲際集團、喜達屋集團、閣酒店管理集團（澳大利亞）、錦江集團、萬豪集團、綠地集團、衡山集團等國內外一線高星級酒店管理集團的總經(jīng)理及采購總監(jiān)現(xiàn)場現(xiàn)身說法，與展會現(xiàn)場嘉賓分享自己酒店的采購成本管理的經(jīng)驗。同時，也將邀請在建和籌建酒店的業(yè)主，現(xiàn)場與展商面對面對接其采購需求。為參展企業(yè)搭建與專業(yè)買家面對面溝通的機會，更為專業(yè)買家量身定制個性化服務，旨在構筑行業(yè)交流與信息分享的平臺。
不同以往的亮點在于，本屆 IPA 貿易對接會將引入超市管理集團和時尚餐飲流行趨勢的發(fā)布者—總廚俱樂部的熱情加盟。前者融匯滬上知名超市，并與上海連鎖協(xié)會通力合作，更邀請易初蓮花、大潤發(fā)、聯(lián)華、歐尚、農工商、家樂福等集團鼎力參與；后者作為時尚餐飲流行趨勢的發(fā)布者，將更多新烹飪理念、新技術得以推廣。由此，很多原調料、烹飪用具廠商看到了總廚俱樂部的優(yōu)勢，紛紛邀請他們?yōu)樽约旱漠a品做推廣，促進了行業(yè)之間的創(chuàng)新交流，積極的推動了餐飲業(yè)的繁榮發(fā)展，深度提升“雙贏·共享”的理念。
HOTELEX 展會對這兩年電商趨勢以及移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展方向也將在今年展會現(xiàn)場為酒店業(yè)主、餐飲業(yè)主以及其他零售業(yè)態(tài)提供一系列有參考價值的案例和解決參考方案。演講者包括阿里巴巴集團淘寶旅行酒店業(yè)務負責人梁波、酒店行業(yè)電子商務代運營（凱捷）、酒店行業(yè)搜索營銷案例、高端食品電子商務案例（一號店）、希爾頓酒店集團精準營銷廣告案例、微信營銷案例分享-喜來登及海底撈案例分享等實際案例進行現(xiàn)場探討，以單獨站點帶動與會觀眾交流，深入垂直行業(yè)，將酒店及高端食品營銷的“供與需”一網(wǎng)打盡。
尾聲篇
隨著整體經(jīng)濟的不斷發(fā)展和酒店用品市場的革新壯大，HOTELEX 上海國際酒店用品博覽會又一次站在了歷史新起點的浪尖。依托酒店餐飲業(yè)內雄厚背景資源，涵蓋權威展商、資深觀眾以及豐富多樣的現(xiàn)場活動等，這一切都賦予了 HOTELEX 展會多重展示的高度和緯度，同時突破傳統(tǒng)線下單一交流模式，開拓線上商貿型態(tài)，充分利用電商以及移動互聯(lián)網(wǎng)等新興傳媒，搭建起一個追求卓越、動態(tài)多維、資源共享的溝通平臺。
