中國深圳2015年4月28日電 /美通社/ -- 對許多市民來說，鮮食商品的質(zhì)量是他們選擇到門店購物的一個重要原因。從明天（4月29日）開始，沃爾瑪進一步提升對顧客鮮食質(zhì)量保證的承諾，將“省心新鮮100%退款”服務推廣至遼寧、上海、湖北、湖南、江西、四川和重慶等全國多個地區(qū)。顧客在上述省市的近270家門店購買了鮮食商品，有任何不滿意，均可于購買后14天內(nèi)，憑小票或沃爾瑪磅稱標簽進行退款。對于所有退貨商品，沃爾瑪將及時銷毀，杜絕再次售賣。這是沃爾瑪不斷提升商品質(zhì)量管控的一個自然結果，同時也是中國零售行業(yè)的一項創(chuàng)新服務。
據(jù)了解，沃爾瑪此前已在美國、日本和加拿大等國家推行這項服務，均獲得很好的反饋。2014年9月以來，沃爾瑪在廣東、廣西、福建、云南和貴州五省區(qū)陸續(xù)推出了“省心新鮮100%退款”服務，贏得當?shù)仡櫩偷膹V泛好評。消費者調(diào)查結果顯示，83% 的受訪者表示對沃爾瑪?shù)孽r食品質(zhì)更加放心，近70%的受訪者比以前更喜歡沃爾瑪，并且會增加到沃爾瑪購物的頻率。未來，沃爾瑪將逐步將此項服務推廣到全國所有大賣場。
領先行業(yè)的供應鏈體系 成就鮮食質(zhì)量保證
沃爾瑪一直都在努力構建立體、完善的食品安全體系，這不僅需要不斷強化供應鏈的各個環(huán)節(jié)，同時還包括在門店建立有效的食品安全管理準則。比如，沃爾瑪擁有嚴格的供應商準入審核制度。首先，所有新引入的高風險類別產(chǎn)品供應商（食品生產(chǎn)加工現(xiàn)場）都必須接受沃爾瑪公司安排的專業(yè)審核。其次，沃爾瑪認真對供應商產(chǎn)品進行食品安全專項檢測，通過科學的檢測數(shù)據(jù)來驗證產(chǎn)品的安全和質(zhì)量；并通過及時溝通檢測結果來促進供應商主動提高自身的食品安全管理。
由于鮮活程度是高品質(zhì)鮮食的先決條件，沃爾瑪還對這些商品的生產(chǎn)、加工、儲運和保鮮技術有著非常嚴格的要求。沃爾瑪超市所出售的鮮食商品，在配送過程中，對于有溫控要求的商品都是由配備冷藏冷凍設備的專用車進行配送，冷藏食品始終保持在0-4度，冷凍食品保存在零下18度的車載冷凍設備內(nèi)。配送過程中所采用的專用車載冷凍設備，都裝備持續(xù)供電的電源，以保證食品的存放條件符合要求。冷鏈配送系統(tǒng)有助于商品品質(zhì)保證和質(zhì)量控制，在降低成本和減少庫存的同時，最終惠及廣大消費者。隨著去年底沃爾瑪在中國的第11個鮮食配送中心正式投入使用，鮮食商品的食品安全管理也更加嚴格規(guī)范。
在門店中暢銷的冷鮮雞商品正是體現(xiàn)沃爾瑪食品安全管理體系的一個典型案例。首先，沃爾瑪將養(yǎng)殖環(huán)境作為甄選產(chǎn)品和供應商的重要條件之一。泰森食品是沃爾瑪冷鮮雞的主要供應商，創(chuàng)始于1935年，是全球較大的雞、牛、豬肉生產(chǎn)商之一，并且經(jīng)過了國家以及第三方檢驗機構的安全認證，養(yǎng)殖過程采用谷物基礎飼料喂養(yǎng)，不添加激素。通過對這樣可靠的供應商集中采購，沃爾瑪不僅可以降低購買成本，同時還可以更好地進行食品安全管理、保持商品的高質(zhì)量。每隔兩天，冷鮮雞就會從養(yǎng)殖農(nóng)場的所在地江蘇和山東，直接送往沃爾瑪鮮食配送中心。只有通過了配送中心的各項檢測，才能被送往沃爾瑪分布在全國的門店。
門店統(tǒng)一標準 嚴格執(zhí)行食品安全管理
去年沃爾瑪正式對外宣布，將大幅增加食品安全投入，預計2013-2015年累計投入超3億元人民幣。這些資金不僅用于增加供應商審查和產(chǎn)品檢驗頻次，擴大鮮食配送中心覆蓋范圍，還包括引進全球先進的食品管理技術應用、加強門店審核以及建立更加強大的合規(guī)團隊等多個方面。
由于門店是替消費者把握食品安全的最后一道關口，提升店內(nèi)食品安全標準、加強門店審核就顯得尤為重要。在沃爾瑪中國400多家門店，有一套統(tǒng)一、完整、精細的管理標準和流程規(guī)范。譬如，制作烤雞時，需要采用正確的加熱溫度和加熱時間，即150~160度烤制40至45分鐘，出爐時檢測烤雞中心溫度需高于85度。在售賣期間，超過6小時將被登記后丟棄。這是每一位熟食部門的員工都熟記于心的具體工作規(guī)范。在精確的數(shù)字背后，體現(xiàn)的正是沃爾瑪對食品安全管理的嚴格要求。
那么，沃爾瑪是如何保證這些科學的流程和標準執(zhí)行到位的呢？沃爾瑪工作人員介紹，每個月由專業(yè)的第三方機構將對門店執(zhí)行食品安全標準的審核，審核范圍包括店內(nèi)清潔和消毒流程，個人衛(wèi)生，食物加工，正確的烹調(diào)及儲存等內(nèi)容，并將門店食品安全管理的整體表現(xiàn)與門店管理層的關鍵績效指標掛鉤。同時，每個門店都配有專職合規(guī)自查小組，該小組直接向總經(jīng)理匯報，如發(fā)現(xiàn)門店存在違反操作規(guī)定的行為，相關責任人和管理層均會受到相應處罰直至解聘。
沃爾瑪中國首席合規(guī)官高磊博表示：“食品安全關系著我們身邊每一個人的生活和健康，作為一家世界500強企業(yè)，沃爾瑪一直保持著對食品安全高標準的堅持。我們會在食品安全方面持續(xù)大量的投資，不斷努力為消費者提供更高的食品安全與質(zhì)量保障，希望我們和供應商以及所有合作伙伴繼續(xù)共同努力，致力成為老百姓信賴的零售商?！?/p>
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