香港2016年9月29日電 /美通社/ -- 李錦記于9月28日為李錦記青年廚師中餐國際大賽2016總決賽舉行隆重的揭幕儀式，賽事以“海納百川 揚(yáng)威國際”為主題，標(biāo)志著今屆大賽沖出亞洲邁向世界，以推廣中華優(yōu)秀飲食文化。
揭幕禮圖片：
李錦記青年廚師中餐國際大賽2016由李錦記主辦，并獲全球共21個中餐業(yè)組織鼎力支持。是次合作充份體現(xiàn)業(yè)界攜手以提升業(yè)內(nèi)水平，及鼓勵全球年青中餐廚師發(fā)揮創(chuàng)意和互相交流。總決賽于中華廚藝學(xué)院舉行，43位來自日本、中國大陸、臺灣、加拿大、法國、香港、美國、馬來西亞、荷蘭、新加坡、澳門、澳洲及韓國的參賽者角逐青年廚師中餐國際冠軍的名銜。
43位參賽者將于90分鐘內(nèi)，以其創(chuàng)意和中餐烹飪造詣，利用大會指定材料配以李錦記醬料及調(diào)味料制作一道中菜菜式。今屆參賽者的平均年齡為35歲，擁有平均14年中餐烹飪年資。其擅長烹調(diào)的地方菜系包括粵菜、川菜，淮揚(yáng)菜，湘菜、閩菜、淅江菜及臺菜。
揭幕儀式上，主禮嘉賓燃點(diǎn)起圣火臺的圣火，象征大家一同將中華飲食文化的精神薪火相傳。李錦記醬料集團(tuán)主席李惠中先生表示：“李錦記128年來一直以‘發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化’為使命，積極推動全球中餐業(yè)的持續(xù)發(fā)展，特別關(guān)注青年廚師的培訓(xùn)工作，希望為中餐業(yè)人才培養(yǎng)出一分力。今次比賽以‘海納百川 揚(yáng)威國際’為題，希望各地優(yōu)秀青年廚師，分享中餐烹調(diào)心得，讓更多人認(rèn)識中菜精湛技藝，把中華飲食文化的細(xì)致美味，薪火相傳，揚(yáng)威國際?！?/p>
李錦記青年廚師中餐國際大賽2016的評審團(tuán)由7位具影響力的環(huán)球中餐名廚組成，包括陳惠榮大師（荷蘭中廚協(xié)會名譽(yù)會長） 、陳國強(qiáng)大師（香港廚師協(xié)會中餐干事）、近藤紳二大師（日本中國料理協(xié)會副會長）、呂敬來大師（韓國中餐烹飪協(xié)會會長）、盧永良大師（中國烹飪大師）、馮洱迅大師（世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會副主席）及楊利華大師（李錦記形象大廚）。各評審將就參賽作品的味道、質(zhì)感、創(chuàng)意、外觀及食物衛(wèi)生評分，選出至尊金獎、金獎、銀獎及銅獎得主；以及三項(xiàng)優(yōu)秀獎項(xiàng)的得獎?wù)?，包括“較佳創(chuàng)意獎”、“較佳醬料配搭獎”及“較佳造型獎”。
世界中餐業(yè)聯(lián)合會秘書長尚哈玲女士表示：“世界中餐業(yè)聯(lián)合會與李錦記結(jié)成戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系已經(jīng)多年，我們雙方多次通過舉辦比賽、廚藝展示、美食節(jié)慶等形式打造中餐的國際交流平臺、提升中餐的國際形象、展示中餐的獨(dú)特魅力。這次青年廚師中餐國際大賽也是李錦記為國際中餐業(yè)發(fā)展做出的貢獻(xiàn)之一，對于健全廚師人才隊(duì)伍和激勵廚藝創(chuàng)新都有著積極的意義?！?/p>
李錦記企業(yè)社會責(zé)任項(xiàng)目“希望廚師”的學(xué)員亦有參與今天的揭幕禮，他們在活動上一展精湛刀功，以食材雕出一個精致的藝術(shù)擺設(shè)，令嘉賓嘆為觀止。
李錦記青年廚師中餐國際大賽于2014年首次舉辦，今年為第二屆，并由 Chef Works、魚類統(tǒng)營處、興隆食品有限公司、安機(jī)源優(yōu)質(zhì)食材有限公司、香港中華煤氣有限公司、澳洲牛羊肉及蔬菜統(tǒng)營處聯(lián)合贊助（排名不分先后）。
請密切留意“李錦記青年廚師中餐國際大賽2016新聞中心”的定時發(fā)布。
附錄I：
李錦記青年廚師中餐國際大賽2014及2016資料：
| 李錦記青年廚師中餐國際大賽2014 |
李錦記青年廚師中餐國際大賽2016 |
|
| 比賽屆數(shù) |
第一屆 |
第二屆 |
| 參與地區(qū)數(shù)量 |
7個 |
13個 |
| 參與地區(qū) |
日本、臺灣、香港、馬來西亞、新加坡、澳門、韓國 |
新增加：中國大陸、加拿大、法國、美國、荷蘭、澳洲 |
| 參與地域 |
亞洲 |
五大洲 |
| 指導(dǎo)單位 |
世界中餐業(yè)聯(lián)合會 |
世界中餐業(yè)聯(lián)合會 |
| 協(xié)辦單位 |
9個 |
21個 |
| 支持單位 |
8個 |
10個 |
| 贊助單位 |
5個 |
7個 |
| 參賽人數(shù) |
48 |
43 |
| 第二次參賽者 |
N/A |
1個 (通過香港初賽) |
| 參賽者擅長 菜式 |
傳統(tǒng)：粵菜、川菜、臺菜、客家菜、上海菜、北京菜、南洋風(fēng)味菜 創(chuàng)新：粵菜及馬來西亞烹調(diào) 和拼 |
傳統(tǒng)：粵菜、川菜、湘菜、官府菜、臺菜、閩菜、浙江菜、淮揚(yáng)菜、海派、熱菜 創(chuàng)新：海鮮料理、創(chuàng)意中餐、混合廣東料理、創(chuàng)意及分子料理菜、泛亞或西餐相配 |
| 參賽者入廚經(jīng)驗(yàn) |
2 – 22年 |
3 – 23年 |
| 評判團(tuán)數(shù)目 |
7人 |
7人 |
| 評判團(tuán)來自 |
日本、臺灣、香港、馬來西亞、新加坡、澳門、韓國 |
日本、中國大陸、香港、美國、 荷蘭、新加坡、韓國 |
附錄II：
協(xié)辦單位名單：
| 協(xié)辦單位： |
|
| 澳洲 |
澳洲華人餐飲商會 紐?。ㄏつ幔N師協(xié)會 |
| 加拿大 |
加拿大中華烹飪協(xié)會 |
| 中國 |
廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會 湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會 江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會 上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會 |
| 歐洲 |
法國國際烹飪協(xié)會、荷蘭中飲公會 |
| 香港 |
中華廚藝學(xué)院 |
| 日本 |
公益社團(tuán)法人日本中國料理協(xié)會 |
| 韓國 |
韓國中餐烹飪協(xié)會 |
| 澳門 |
澳門烹飪協(xié)會 |
| 馬來西亞 |
馬來西亞雪隆姑蘇慎忠行餐飲業(yè)公會 馬來西亞姑蘇廚業(yè)茶酒樓聯(lián)合總會 |
| 新加坡 |
新加坡中廚協(xié)會 |
| 臺灣 |
中華廚藝交流協(xié)會 中華美食交流協(xié)會 臺灣國際廚藝協(xié)會 臺灣國際年輕廚師協(xié)會 |
| 美國 |
美國餐飲協(xié)會 |
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#以地區(qū)及單位的英文名稱排序 |
附錄III：
支持單位名單：
| 支持單位： |
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| 香港 |
現(xiàn)代管理(飲食)專業(yè)協(xié)會 |
| 飲食業(yè)職工總會 |
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| 香港中廚師協(xié)會 |
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| 香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會 |
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| 稻苗學(xué)會 |
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| 香港餐務(wù)管理協(xié)會 |
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| 香港飲食業(yè)職工會聯(lián)合會 |
|
| 世界粵菜廚皇協(xié)會 |
|
| 澳門 |
澳門餐飲業(yè)聯(lián)合商會 |
| 澳門飲食業(yè)工會 |
|
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#以地區(qū)及單位的英文名稱排序 |
