2022-23圣培露世界青年廚師學(xué)院及全球總決賽即將拉開帷幕 青年廚師IAN GOH榮獲《FINE DINING LOVERS》 FDL美食匠心獎
這位不到30歲的新加坡青年廚師在比賽中脫穎而出,在他的招牌菜中體現(xiàn)了自己的個人信仰和根源。
米蘭2023年6月29日 /美通社/——將于2023年10月4日和5日在米蘭舉辦的圣培露青年廚師學(xué)院及全球總決賽(S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2022-23)即將拉開帷幕,圣培露青年廚師學(xué)院很高興地宣布來自新加坡的青年廚師Ian Goh獲得了本屆FDL美食匠心獎(Fine Dining Lovers Food for Thought Award)。
如需查看多媒體新聞發(fā)布內(nèi)容,請點擊:
https://www.multivu.com/players/uk/9181351-ian-goh-fine-dining-lovers-food-for-thought-award-spellegrino/
該獎項是圣培露世界青年廚師大賽中的三個小獎項之一,授予在招牌菜中完美體現(xiàn)自己的個人信仰和個人特質(zhì)的年輕廚師,由全球領(lǐng)先的電子美食雜志《Fine Dining Lovers美食愛好者》的讀者投票遴選得出。
這道由Ian呈現(xiàn)的招牌菜Heritage lamb(傳統(tǒng)羊肉)在來自新加坡米其林一星餐廳Nae:um的副主廚Louis Han作為賽區(qū)選手導(dǎo)師的幫助下構(gòu)思而成,在評選中脫穎而出,擊敗了其他14位來自世界各地才華橫溢的賽區(qū)決賽選手。
"這道菜融合了我對羊肉的熱愛,同樣也突顯了我作為一名海南人的傳承"Ian Goh說道。 "我無法找到比主廚Louis Han更優(yōu)秀的導(dǎo)師了,他是Nae:um主廚兼老板,他曾在2016年參加同樣的比賽。我們除了一起花很長的時間練習(xí),不僅是為了練習(xí)本身,他還幫助我提高信心,讓我的心態(tài)穩(wěn)定下來。他有豐富的經(jīng)驗和知識,讓我獲益良多。參加圣培露世界青年廚師學(xué)院及大賽是一次很棒的體驗。為我們這些年輕的廚師提供了一個展現(xiàn)自我的平臺!"他補充道。
《Fine Dining Lovers美食愛好者》雜志主編Valeria Raimondi 補充道:"我們很高興也很榮幸地將FDL美食匠心獎(Fine Dining Lovers Food for Thought Award)授予Ian Goh,這是《Fine Dining Lovers美食愛好者》電子雜志的網(wǎng)絡(luò)社區(qū)在線投票的結(jié)果。這一獎項將焦點放在菜肴傳遞的信息、隱藏歷史及其所反映的價值觀:強調(diào)當代菜肴不僅基于創(chuàng)新的技術(shù)和精致的食材,而且與每一道菜譜背后的思想和考慮密切相關(guān)。對于希望在國際舞臺上嶄露頭角的年輕廚師來說,擁有獨特而強烈的個性特質(zhì)極其重要,這就是我們榮幸且自豪地將該獎項頒發(fā)給將個人特質(zhì)經(jīng)過深思熟慮融入招牌菜的年輕廚師。"
考慮到教育對于培養(yǎng)下一代烹飪?nèi)瞬胖陵P(guān)重要,圣培露世界青年廚師學(xué)院為三個獎項的年輕入圍者舉辦一系列具有啟發(fā)性的工作坊和線上活動,以探索與餐飲美食行業(yè)最息息相關(guān)相關(guān)的話題。
在"餐盤的上的個性(Identity on the plate)"項目中上,F(xiàn)DL美食匠心獎的總決賽入圍者在由Fine Dining Lovers記者兼學(xué)院代表Tom Jenkins 主持的討論會上,與國際廚師社區(qū)中知名的成員Henrique Sa Pessoa、Peter Gilmore、DeAille Tam(譚綺文)、Selassie Atadika、Debora Fadul以及美食作家Paola Miglio,探討廚師可以如何通過食物表達自己的個性特質(zhì),并實踐經(jīng)過深思熟慮且周密考量的創(chuàng)新。
烹飪?nèi)绾螏椭茉鞆N師的身份并讓他們表達自己? 如何在廚房創(chuàng)新,而又不忽視為人們提供食物的身份和工作角色,以及如何保持作為廚師的獨特性? 參與工作坊的廚師們依據(jù)個人經(jīng)驗回答諸多問題,引發(fā)了一場啟發(fā)思考且鼓舞人心的討論,Tom Jenkins強調(diào):"廚師在不同的人生階段,通過不同的途徑步入烹飪行業(yè),沒有‘放之四海而皆準'的職業(yè)道路,但一旦他們發(fā)現(xiàn)烹飪美食的樂趣,或意識到他們能夠通過食物表達自己,談?wù)撆腼兪澄锶绾嗡茉焖麄兊膫€性,他們就會因此為之著迷。為了保持獨特性,做真實的自己,排除周圍所有的噪音至關(guān)重要——這并不是說社交媒體不是一個有用的工具,但資深廚師建議年輕廚師不要被他們在網(wǎng)上看到的東西過度影響。作為一名廚師,你的獨特性,你的特點是你最大的優(yōu)勢,創(chuàng)新不僅僅適用于你放在餐盤上的菜肴,你也可以在你對待人們的方式上進行創(chuàng)新,我們作為業(yè)內(nèi)人士自始至終地尋求為所有人創(chuàng)造更美好的美食體驗。"
如需了解有關(guān)此計劃的更多信息,請訪問:www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com。
关于圣培露青年厨师学院(S.Pellegrino Young Chef Academy)
以美食推动社会的积极发展,塑造一个更具包容性、可持续的未来。但要做到这一点需要更才华横溢的青年厨师加入。这就是为什么圣培露创建了圣培露青年厨师学院,这是一个吸引、扶持和培养新一代青年烹饪人才的平台。这里将通过教育、指导和体验机会,以及全球性的比赛大赛,来提升他们的能力,帮助他们成为推动社会可持续发展的一股力量,通过这个专业平台,展示自己的创造力和烹饪才能,并思考美食对社会的革新意义。
学院向来自70多个不同国家和地区的成员敞开大门,不受地理、种族或性别的限制。在这个充满激情和创意的地方,年轻厨师与全球美食界最有影响力的人士互动,在这个鼓舞人心的平台里相互切磋交流。
如需了解更多信息,请访问:https://www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com/
关于圣培露(S.Pellegrino)和Acqua Panna
圣培露天然矿泉水S.Pellegrino、普娜天然泉水Acqua Panna和圣培露意式含气饮料Sanpellegrino Italian Sparkling Drinks总部位于意大利米兰,隶属于Sanpellegrino S.p.A.圣培露公司的国际品牌。圣培露与普娜系列产品已销往全球150多个国家和地区,旗下产品不仅代表了其源泉的卓越品质,更为全世界消费者完美诠释了意式欢愉、健康和幸福的生活方式。意大利圣培露公司Sanpellegrino S.p.A.成立于1899年,是意大利饮料行业的领先企业,拥有一系列矿泉水、非酒精开胃酒和饮料等产品。
圣培露S.Pellegrino和普娜Acqua Panna通过国际水管理联名AWS(The Alliance for Water Stewardship)标准认证,致力于推广、鼓励和引导可持续且负责任的水资开发利用方式,致力于维护水源地环境保护和生产过程中的节能减碳、加强可再生能源,保证地球资源可持续的未来发展。
标志- https://mma.prnasia.com/media2/2140276/Sanpellegrino_Group_Ian_Goh.jpg?p=medium600
照片- https://mma.prnasia.com/media2/2005247/SPYCA_Logo.jpg?p=medium600